海鳗鱼

1. 海鳗鱼和鳗鱼区别？
2. 海鳗鱼的清洗方法？
3. 海鳗鱼最正宗做法？

海鳗鱼和鳗鱼区别？

主要区别。

第一，生活环境不同，海鳗鱼生活在大海里；而河鳗鱼生活在淡水或者江河入海口之间的水域。

第二，品种多少不同，海鳗鱼的品种多；而河鳗鱼的品种少。

第三，体形大小不同，多数海鳗鱼体形较长且粗；而河鳗鱼的体形相对短且细。

第四，价格不同，海鳗鱼的市场价格略低；而河鳗鱼的市场价格要高一些。

海鳗鱼的清洗方法？

清洗海鳗鱼的方法如下：

 

1. 去除内脏：将海鳗鱼的内脏清理干净。

2. 洗净表面：用流动的水冲洗海鳗鱼的体表，去除表面的杂质和污垢。

3. 去除鳞片：使用合适的工具，如刀子或专门的去鳞器，小心地去除海鳗鱼体表的鳞片。

4. 清洗内部：检查鳗鱼的内部是否有残留的内脏或血迹，并进行清理。

5. 反复冲洗：多次冲洗海鳗鱼，确保彻底洗净。

6. 去腥处理：可以在清洗过程中加入一些姜片或料酒，以去除腥味。

7. 擦干水分：洗净后，用厨房纸巾或干净的布擦干海鳗鱼的表面水分。

海鳗鱼最正宗做法？

食材：深海鳗四条，蒜两头，姜3片，酱油、蚝油，、料酒，、白糖、葱花等各适量

做法步骤：

1.把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中，泡一碗纯净水。

2.清理海鳗鱼，有的人喜欢先切成段再抠内脏，我这里直接用剪刀剪开处理的，然后切的段，都一样，并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。

3.把鳗鱼切口摆在锅底，因为鳗鱼皮容易粘锅，避免糊锅底，所以开始的时候尽可能这样摆放。

用料：

海鳗鱼 1条、大蒜 12瓣、生抽 3汤勺、老抽 半汤勺、白糖 少量、葱 1根、姜 3片、白芝麻（熟） 适量、花雕酒 适量、豆瓣酱1勺

做法步骤：

步骤 1

鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。

原料：活鳗鱼1条（约750克），有机混合生菜、白芝麻各适量，盐10克，鸡粉5克，香油10克，自制酱汁20克。

制法：

将鳗鱼宰杀治净，汆水，去骨取肉，用盐、鸡粉、自制酱汁腌制30分钟，放入烤箱烤熟，取出后切成体积大小相等的块，淋香油，撒白芝麻，点缀混合生菜即可。