墨鱼仔的做法***

1. 平锅墨鱼仔的做法？
2. 油爆墨鱼仔的做法？
3. 铁锅墨鱼仔的做法？
4. 生焗墨鱼仔的正宗做法？

平锅墨鱼仔的做法？

准备材料：墨鱼仔撕掉外皮，去掉眼睛、牙齿洗净，切块。洋葱切圈，辣椒切块。姜蒜切粒。

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热锅放油，加入姜蒜煸炒出香味。

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加入墨鱼仔翻炒，看到墨鱼仔缩紧出水就加入料酒

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煮2分钟

食材：墨鱼仔适量、葱1棵、姜适量、辣椒1个。

做法：

1、辣椒切丝；姜部分切片部分切丝；葱一小部分切丝其余整段就可以。

2、墨鱼仔在头部切一刀，这里比较厚切开待会容易熟。

3、水煮差不多开的时候将葱姜辣椒丝焯一下水。

油爆墨鱼仔的做法？

准备食材:

墨鱼仔、洋葱、***椒、姜、葱、大蒜、料酒、生抽、花椒粒、食盐等等

做法:

1、墨鱼仔清洗干净，上锅烧水，水开放料酒、姜片、花椒粒焯一下墨鱼仔30秒，焯好捞出控水备用。

2、生姜、灯笼椒、葱切细丝，洋葱、蒜切片备用。

铁锅墨鱼仔的做法？

步骤 1

墨鱼仔切块腌制 ：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

步骤 2

洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。

步骤 3

材料

墨鱼仔，洋葱一个，辣椒酱

做法

步骤1：洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳

步骤2：将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。墨鱼仔：就是小墨鱼，内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔，这种墨鱼仔因为时间放置过久，焯水这一步骤显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。

步骤3：热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。

生焗墨鱼仔的正宗做法？

1.将墨鱼仔400克去内脏、筋膜，清洗干净后沥水。

2.取花生酱、芝麻酱、盐焗粉各50克，鸡粉15克，芝麻油6克，蒜汁250克搅拌均匀即成盐焗酱料，将墨鱼仔放入酱料中浸泡，腌制3小时充分入味后捞出。

熟处理：

1.墨鱼仔放入锅内焯水，捞起沥干。

2.锅内倒入色拉油1千克，烧至六成热时，放入墨鱼仔炸至定形，捞出。

3.不粘锅内倒入色拉油20克烧热，放入墨鱼仔煎至两面金黄取出。

4.锅内倒入花生油25克，烧至五成热时放入沙姜10克、葱白5克煸香，加入墨鱼仔，用盐焗粉5克调味，快速翻炒均匀，盛入玻璃纸中封口。

5.炒热的粗盐粒300克放入盘内打底，放上墨鱼仔即可。

准备： 1墨鱼仔：墨鱼仔400g，去五官，身体斜片开，花雕酒5g捞匀，飞水，身体卷起来捞起，备用 2辅料盘：沙姜50g洗净，连皮剁碎，香芹切段15g，红椒块15g，葱白段15g 3调味料：蚝油3g，生抽3g，麻油3g，老抽2g，鲜露2g，糖、盐、胡椒粉各0.3g

步骤 2

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做法： 热锅，大火，放油15-20g，出烟，放入墨鱼仔，出水，倒出滤干（一次不行就两次爆）备用；热锅，放油30g，油热放沙姜粒，炒香，放红椒块和葱白，炒香，放香芹炒匀，放墨鱼仔炒匀，花雕酒15g炒匀，放调味料炒匀，尾油，出锅，摆盘

洋葱洗净切块，将小墨鱼仔洗净，去掉里面的内脏和内壳。

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将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。墨鱼仔、就是小墨鱼，内地大多都是超市里面买的冰冻墨鱼仔，这种墨鱼仔因为时间放置过久，焯水这一显得尤为重要，而加入姜片和花椒粒是不错的去腥方法。

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热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。

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翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐;继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。