清蒸石斑鱼,清蒸石斑鱼的做法 最正宗的做法

1. 清蒸石斑鱼的做法？
2. 清蒸石斑鱼家庭做法？

清蒸石斑鱼的做法？

食材：鲜活石斑鱼1条

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克

做法

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于***处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

食材明细

蓝星石斑鱼、姜、葱、香菜、头抽酱油、花生油。

1、将鱼洗净待用。

2、将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。

3、烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。

4、出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

食材明细

石斑鱼 1条

蒸鱼豉油 小半碗

花生油 适量

料酒 2汤匙

生姜 1块

香葱 4-5根

枸杞 适量

清蒸石斑鱼的做法

1、鱼杀好处理干净，鱼肚的那层黑膜洗净才不会腥，鱼身上两面各斜拉几刀

清蒸石斑鱼家庭做法？

1. 石斑鱼一条，1斤左右，洗干净。

2. 葱，香菜，姜丝，红椒丝

3. 石斑鱼铺上姜丝，两段葱白，鱼用料酒腌制20分钟，放入葱姜。 放入蒸锅蒸8-10分钟左右。 端出，除去姜葱。 撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。 烧油淋上即可。 可以了。

清蒸石斑鱼是家常菜，易学易做，家庭做法较为简单
清蒸石斑鱼的原材料较少，加之清蒸不需要多种调料，制作过程不繁琐，时间不占用太多，适合快捷饮食
要想做出美味的清蒸石斑鱼，首先要选购新鲜的石斑鱼，然后根据个人口味进行处理，切片、用少量盐、料酒、姜片和葱花腌渍后上锅蒸熟即可
如果想增加口感，可以在鱼肉上浇以热油，或者在上菜前撒上蒜茸和香菜叶，这样既可以提高菜肴香气的浓郁度，也能为口感增添新的层次

1/5新鲜斑鱼一条

2/5把鱼详细处理干净：去鱼鳞、鱼鳃、清除内脏、在鱼身上用刀划出井字状，用厨房纸巾吸干鱼身上的水份。把适量的奋酒、盐、花生油涂在鱼身上。

3/5姜切丝放于鱼的上下夹层

4/5锅烧开水后、放鱼大火蒸8至12分钟(根据鱼的大小定）蒸至鱼身可以插入筷子即可起锅。

5/5起锅后小心把蒸鱼盘子里的水倒掉。上葱花浇热油、快速把蒸鱼酱油淋上、即可享受超级无敌鲜嫩的清蒸黄斑鱼喽！

材料

活石斑鱼1条（约重700克）、葱丝20克 、姜丝20克 、精盐5克 、芝麻油0.5克 、豉油皇汁60克 、花生油50克。

做法：

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于***处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。