盐碱扯面的做法

1. 餐饮的“新品”如何成为“爆品”？
2. 怎么和面才会让面有劲？

餐饮的“新品”如何成为“爆品”？

你好，非常高兴回答你的问题，餐饮的新品如何成为爆品？

第一，我个人觉得餐引的新品，你需要去做一些活动让别人尝试先做一些买赠活动还有在菜单的首页突出个新品，在拍摄的照片上面和图片文字的介绍上面能够吸引到别人让别人觉得哦这个新品很值得尝试。

第二，新品需要多多参加买赠的活动，让别人觉得这个新品活动力度很大，可以先尝试一下。

第三，前期可以把利润放的低一些，先让新品活动多一些把这个新品引流成爆款，这样的话你的量就可以上来。

这就是我的回答，希望我这样子的回答能够帮助到你。

春夏是新品爆发的季节，你的新品上市了吗？当你的新品端到顾客面前，能让顾客一眼爱上，吃一口，想一年吗？

1、选品：要给顾客新鲜感，且自带话题

2、菜品包装：颜值和内涵并重，颜值第一

3、内测：小部分关键的人先吃起来

4、宣传预热：新菜品要学王熙凤，名声先行

5、全面上市：媒体、店面、

顾客群全方位宣传，增加新菜品曝光机会

6、持续传播：

引导顾客讨论传播，占领顾客心智

新品推出后能不能成为明星，关键取决于你对新品的包装是不是到位，有没有按照打造网红的流程来打造你的新品。

一、打造新品成爆品的首要条件了解顾客心理

餐厅想要“卖得火爆”，研究买单的人是非常有必要的。消费者的需求决定了餐厅应该开发什么样的菜品。因此，研发爆品之前，首先你要知道目前顾客在哪里，他们喜欢什么。只有了解了消费者，知道他们喜欢什么，餐厅才能有针对性的提***品、服务以及体验，同时不断改进和创新。

如何了解顾客需求？

餐饮好案例认为，了解顾客需求，可以从以下几方面入手：

①市场调研。

②随时随地关注消费者需求，主要从行业变化、日常的销售情况、客户的抱怨、售后服务人员的电话记录单、研发人员的创新等。

只有企业整体时刻保持对消费者的关注，才能真正做到了解消费者需求。

二、打造爆品的关键点创新精神

怎么和面才会让面有劲？

1 ***用北方质量很好的知名品牌面粉。

2 可以加食用盐和食用碱。

3 适当加磞灰。天然的拉面剂就是蓬灰，也叫“天然碱”或“土碱”，天然的蓬灰是以西北盐碱土地上生长的蓬草，经灼烧后的草木灰中得到的具有碱性和盐性的物质，二百多年来天然蓬灰一直是正宗兰州拉面的传统添加剂，实际上正是天然蓬灰的发现，才促成了兰州拉面的诞生。

4 增加揉搓的力度和时间。