huangp1489 发布于2024-10-25 14:46:47 粥粉面饭 16 次
配料:大料粉适量、辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量、鸡精适量
材料
"排 骨500g","白萝卜 400g","老姜片 6片","蒜头 3~4个","青葱段 1小把","蔬菜高汤 适量","面 适量","甜面酱 1大匙","番茄酱 2大匙","白胡椒 1茶匙","辣椒酱 1茶匙","米酒 1大匙","酱油 2大匙","甜面酱 1大匙","番茄酱 1大匙","白醋 1大匙","冰糖 1茶匙"
做法

1: 排骨走活水后备用。(就是在不沸腾的状态下将小排放入川烫,捞去浮起的的白色渣渣后盛起起)。白萝卜滚刀切块状备用。
原料:
拉面150g,酱排骨100g,青菜适量,高汤500g,葱,姜丝各适量。
调料:
色拉油200g,郫县豆瓣酱10g,酱油各15g,精盐,味精,胡椒粉各2g。
正宗的做法:
步骤
1、我们首先就是将牛肉洗干净了,然后切成大块,冷水下锅,用大火煮开了,将血沫撇去了。
2、然后就是将葱姜切好了放入,用小火煮40分钟,直到肉熟了就可以了。
3、然后将肉盛出来,切成片,盛汤就可以食用了。
面粉中加入盐,胡椒粉,加水调成糊状
步骤 2
步骤 3
土豆8成熟后加入面粉糊,大的有嚼劲一点儿,小的软烂些,再加入鸡精,和其它佐料,根据个人喜好,加入剩菜,喜欢的配菜啥的
用料:豆腐250克,食盐3克,酱油15克,葱花3克,味精2克,花椒1克,白糖1克,海椒油3克,芝麻油5克
做法:1.准备好所有食材,先将上述配方调料配好拌匀置于碟中备用。
2.豆腐放入铝锅中,煮沸捞起,切成3厘米长、2厘米厚的豆腐块,倒掉锅中水,重新加水煮沸,倒入盆内上桌。
3.食用时,将豆腐挟起,放入碟中滚动沾满调料食之即可。
材料
辅料:姜75克
调料:白皮大蒜40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,酱油15克,大葱10克
做法
1、牛肉去油,收拾干净,切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干。
1.牛肉洗净切块(面馆里的牛肉都很小粒,应该是为了节省火力,我个人喜欢大块的,根据自己喜好切)
2.牛肉冷水下锅,焯去血水,用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片,葱切断,泡椒切断,剥几头蒜,我喜欢整头蒜一起炖,最后软糯入味特别好吃。
3.热锅倒入比平时炒菜多两倍的油,烧热后中火炒香豆瓣,姜葱蒜和所有香料。待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会,加料酒,酱油,生抽,冰糖翻炒均匀。
4.再加入足量的水,此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上,如果有烟笋,就在一个半小时后加入,尝尝味道看需不需要加盐,然后继续煨1个小时就好了。沸水煮面,我煮面习惯在水里加几滴油。
5.捞出煮好的面条沥干,碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒[_a***_]的,我觉得浇头味道已经足够,就没有加。浇上炖好的汤头,记着用漏勺漏住锅里的各种香料。摆上牛肉放上香菜!开动吧!好香呀!
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