蟹黄面的地道做法和配料

1. 扬州蟹黄面的做法？
2. 蟹黄面怎么做？
3. 潮汕沙茶蟹黄面最正宗的做法？

扬州蟹黄面的做法？

准备食材：大杂蟹三只，葱两颗，生姜一块，红辣椒一根，盐适量，生抽半勺，老抽半勺，黑胡椒碎少许，花生油适量

制作步骤：

1、锅中放入适量的清水，放入葱段和姜片，再放入少许料酒，大火将锅中的水烧开。

2、大闸蟹清洗干净，用毛刷多刷几遍。然后将大闸蟹的肚皮朝上摆放在蒸笼中，开锅后中火蒸10分钟。

3、将大闸蟹拆开，蟹肉和蟹黄取出来备用。取蟹黄蟹肉最好要有专门的工具，拆得干净，速度还快。

4、锅中放入适量的花生油，将葱末，姜末和红辣椒圈放入锅中，小火翻炒，炒出香味和辣味。

5、接着将蟹黄和蟹肉放入锅中小火翻炒。

6、往锅中放入适量的盐，再放一点点糖提鲜。糖的用量很少，一克即可，不要太多。

7、放入半勺生抽，现磨少许黑胡椒碎，撒入锅中，翻炒均匀后即可呈出来备用。

8、面条放入锅中，煮熟后过一下凉白开，然后控干水分盛入碗中。面条中放入适量的盐，放半勺老抽翻拌均匀，然后将做好的蟹黄和蟹肉铺在上面，再次拌匀即可食用

先将大闸蟹蒸熟，然后将蟹肉蟹黄剥下来，再在锅里熬成螃蟹酱。

最后做扬州蟹黄面，先把面在宽汤开水锅里煮熟，然后捞入放到虾籽酱油、胡椒粉和葱花的碗里，再放入一勺螃蟹酱，扬州蟹黄面就做好了。

蟹黄面怎么做？

用料 大闸蟹 2只母蟹 面条 1份 油 猪油10克 生抽 2勺 香葱 1根

 蟹黄面的做法步骤

步骤1 蒸好的大闸蟹踢出蟹肉和蟹黄。

  步骤 2 猪油烧热放入香葱，后放入蟹肉翻炒，加入生抽，淋上水淀粉起锅。 

 步骤 3 煮面（龙须即可），浇上蟹黄，完美

烧一锅热水，加入姜片和料酒，放入大闸蟹蒸15分钟，取蟹黄和蟹肉。

2. 烧一锅水，加入面条煮好后过凉水，再烧一锅热水，放入刚才过凉水的面条再次过热水后捞出。

3. 准备一个碗，倒入酱油、陈醋、少许盐，蟹黄和蟹肉拌匀后即可食用。

潮汕沙茶蟹黄面最正宗的做法？

1.把泡面放在盘子里，用开水把蟹皇面烫散，散开即可，然后把开水倒掉。（没有蟹皇面，其他泡面也可以）

2.把酱油，食用油，沙茶酱倒在碗里搅拌均匀。

把螃蟹清洗后摆放在泡面上（不会处理螃蟹，可以叫海鲜摊处理拿直接拿回家再冲一下水就好）

3.把酱淋在螃蟹上。

锅里放水煮开，螃蟹蒸上15分钟，完美出锅。