章鱼丸子的做法和配方

1. 章鱼小丸子是啥？
2. 章鱼丸子做法及配方？
3. 章鱼丸子怎样做的？

章鱼小丸子是啥？

章鱼小丸子是一种流行的日式街边小吃。它主要由章鱼丝和小麦面糊制成,外形像小丸子一样。制作过程如下:

1. 将鲜活的小章鱼清洗干净,剥去内脏,切成细丝状。

2. 将小麦面粉与水、蛋液等调制成面糊。

3. 把切好的章鱼丝混入面糊中,然后用勺子或者挤花袋挤出小丸子状。

4. 将这些小丸子放入滚油锅中炸至金***。

章鱼丸子做法及配方？

原料 :低粉150克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋 1个、水225-300克、酱油 1小匙、味啉 1小匙章鱼脚200克、圆白菜1/4个、洋葱1/2个、胡萝卜、1/2个章鱼、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、海苔粉适量、木鱼花适量

一:将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用

二:将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用

三:烧热锅具，用刷子在锅具表面刷薄薄一层油

四:用量杯将面糊倒入模具中约七分满

1、食材：低粉100克，章鱼适量，沙拉酱，照烧酱，鱼片，海苔碎，洋葱，卷心菜，鸡蛋，水，酱油，盐，澄粉，泡打粉3克，味醂1小匙。

2、将所有粉类混合拌匀，过筛，加入适量水制成面糊，打入鸡蛋拌匀。

3、将鱼，卷心菜，洋葱等菜全部切成小碎待用。

4、丸子锅刷油，面糊倒入丸子锅中，撒上章鱼，圆***，洋葱，再挤一层面糊覆盖。

5、中火煮熟后出锅，挤上沙拉酱，照烧酱，放海苔碎等即可。

章鱼丸子怎样做的？

先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。 　　

二、馅料材料： 　　

可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。 　　

三、操作过程； 　　

先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈***响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金***取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。 　　

食材：章鱼、包菜、土豆

做法：

1、章鱼切丁焯水，水里加入适量姜片、2勺料酒去腥，焯熟备用。

2、一个大土豆土豆切片，上锅蒸熟后，压成土豆泥，加入焯熟后的章鱼，包菜，适量黑胡椒粉、少许盐，搅拌均匀～

3、搓成圆球状，表面刷油，烤箱调制烘焙状态，150度预热5分钟，180度20至25分钟左右，结尾处可刷上薄薄一层蚝油，翻面烤一下。喜欢焦香的姐妹，可适当增减时间。出锅撒上肉松，挤上番茄酱、沙拉酱、海苔碎就好了

准备材料：低筋面粉75克、泡打粉2克、淮山粉10克、鸡蛋1只、水100ML、盐少许、油少许、章鱼（可以用鱿鱼替代）60克、包菜20克、胡萝卜少许、柴鱼片（木鱼花）少许、沙拉酱适量、番茄沙司适量、章鱼烧汁适量、海苔碎适量。

1、先将面粉加入鸡蛋、泡打粉、淮山粉然后加水和均匀后静置10分钟，接着将章鱼切成粒状后过开水捞出待用；

2、烤盘在灶上烧热后，先刷上一层油，然后倒入打好的面糊，倒大约八九分满就好；

3、待丸子差不多成形后，放入章鱼、包菜等材料，最后90°直立、倒入面粉糊，再次翻面，这个时候再淋点油上去；

4、待章鱼丸子表面有点焦时，就可以起锅、摆盘；