油条做法面的比例

1. 油条配方比例？
2. 炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？

油条配方比例？

首先在盆中放500克的面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，打入一个笨鸡蛋，用筷子先把鸡蛋搅散，和所有的材料混合在一起，再加280毫升的温水边倒边搅拌，搅拌成面絮状之后倒入20毫升的油

2、然后揉成面团，在面团的上面再涂抹一些油，然后盖上盖子，密封醒发一夜

3、醒发好的面团千万不要揉搓，直接按压成长条，再切成均匀的长条

4、把两个长条对折在一起，用筷子在中间压一下，再拿着两头扭几圈

5、不需要二次醒发，下到5成热的油锅中，开中小火慢慢炸，炸至的过程中要给油条翻一下面，使其受热均匀

6、炸至两面金黄，就可以捞出控油出锅了

食材清单：

（500克面粉，4克小苏打，4克双效泡打粉，1勺盐，1个笨鸡蛋，280毫升温水，油适量）

炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？

谢谢提问，炸油条的面要怎样和？我来回答这个问题，炸油条最主要是和面。面如果和的好，炸出来的油条蓬松又酥脆，最关键的两步就是第一面和面的比例，第二和出来的面不能太硬。下面我们来讲第一条咱们来说说原材料的比例，面粉500克，小苏打，二克盐。鸡蛋一个。首先把盆里放上面粉，然后打上一个鸡蛋搅匀，把盐，酵母和小苏打放温水中搅拌溶化到无颗粒状态，然后把它倒到面粉中搅拌，搅拌均匀后盖上盖子放冰箱冷藏一晚上。第二和出来的面一定要柔软。象下图这样就行。

第二天如果早上炸起床第一件事就是把面从冰箱中拿出来，揣面。记住是揣面揣成这样醒十分钟。

揣好后，揉成长条，切成拇指宽的长条，擀成面片，两片重合，用筷子中间压一下，放在面板上醒十分钟

油温180度 ，在放的时候要对抻一下再放锅里，这样能定住型，炸出来的油条不会回缩。

我是芬姐 ，记得关注我。希望我能帮到你。

记住不要再揉面了，拿出来后，直接揉成长条，切成小剂子擀成面片

油条家常做法

食材:高筋面粉，鸡蛋，酵母，无铝泡打粉，食盐，油，黑芝麻

1.将1克酵母和5克无铝泡打粉加适量温水化开后倒入500克高筋面粉里，加一个全鸡蛋搅匀。面团不能揉，只能轻轻的搅拌均匀。和好的面粉像婴儿的耳垂一样软。

2.面团上

摸油醒20分钟，再加30毫升油搅匀。

3.和好的面团轻轻拉成长方形用保鲜膜裹起来放冰箱冷藏一夜。

4.拿出面团去掉保鲜膜后切成小面片，两个小面片叠一起，中间用筷子压一道浅印子。

5.锅里放油烧热，捏着小面片的两端拉长沾上黑芝麻轻轻放入锅里炸。

6.炸时开小火，待油条浮上来后并用筷子翻下使其炸均匀。

保证油条成功的秘诀:

1.用高筋面粉比中筋面粉更好吃，不要用低筋面粉很容易炸成棍子。

大家好我是猛哥，很高兴回答这个问题！今年那受这个疫情的影响，很多朋有在朋友圈跟头条上晒出自己做的美食小吃。比如油条我看到很多朋友做的是花样百出各式各样的都有。看着很有食欲啊.其实做油条很简单，主要工序就在于和面。

下面就跟大家简单介绍一下它的做法，以前咱们小时候吃的油条大部分都是加了矾的。这种油条吃了对身体肯定是没有好处的。当然现在吃的是没有了。现在生活条件好了自己在家也可以做啊！

油条的配料：

《1》小麦面粉200克

《2》酵母5克、碱2克

《3》糖一勺、盐一勺、植物油

《4》水170克

面粉+酵母+白糖+水=和成面团

《1》放入盆里用被子或薄膜盖好，为了防止面团表面变干。

《2》等到面团发到两倍大时，就可以操作了。尽量轻拿轻放尽量少揉搓避免气泡跑掉。