红烧鳝鱼的家常做法

1. 红烧鳝鱼的做法？
2. 红烧鳝鱼怎么做？

红烧鳝鱼的做法？

答:红烧鳝鱼的做法非常简单，首先，将鳝鱼洗净，然后把它切成小块，然后把料酒，米醋，蚝油，生抽，酱油，加入热油中煸炒，加入鳝鱼，加入少许水，加入油辣椒，葱姜，再加入少许料酒，放入少许糖，煮熟即可。

1/8将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片，倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

2/8蒜拍碎去皮备用。

3/8鳝鱼背上划几刀，使其煮时更入味。

4/8倒入适量油，入蒜、姜爆香。

5/8将鳝鱼炒制发白，沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒

6/8盖上锅盖焖几秒，使黄酒在锅内蒸发。

7/8开锅后转小火，撒入葱段、老抽、豆瓣酱、糖和适量清水，翻炒均匀，加盖转中火煮至汤汁粘稠，最后大火收汁即可。

8/8撒上黑胡椒，用萝卜片和香菜装饰。

1/13 鳝鱼洗干净，切小断并淋干水份。

2/13每小断的鳝鱼刀背上，剪一刀就这样。这样做烧鳝鱼易入味。

3/13 食材调味料。

4/13 白糖一勺。

5/13 蒜头10粒。

6/13味极鲜酱鱼~6小勺

7/13料酒~3勺。

8/13热锅冷油~比一般做菜油大一些。9/13热油冒烟，倒入鳝鱼大火翻炒。10/13爆炒7~8分钟倒入蒜头。11/13倒入蒜头中火炒5分钟左右，并倒入味极鲜酱油。

12/13后再倒入料酒后小火在炒5分钟，13/13最后加一勺白糖提鲜，并翻炒均匀装盘。

红烧鳝鱼怎么做？

红烧鳝鱼的制作方法如下：

首先，需要准备的食材包括鳝鱼、蒜头、姜、红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉以及食用油。

具体步骤如下：

鳝鱼宰杀处理干净后，切段备用。同时，生姜切片，蒜头和红辣椒切碎备用。

热锅热油，放入姜片，然后加入鳝鱼段爆炒。

倒入料酒继续煸炒，然后加入一勺豆瓣酱，煸炒出香味。

炒至鳝鱼略微焦黄上色后，加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。