清炖鱼的家常做法

1. 清炖鱼的家常做法？
2. 清炖鱼家常做法及配料？

清炖鱼的家常做法？

1· 花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜

2· 水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，去除腥味，使鱼肉更加鲜美。

3· 鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。

4· 锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。

5· 趁着热的油锅，迅速倒入温水炝锅，这里要注意一定是温水，不能用凉水炝锅，否则会使各种调味料的香味流失掉

6· 炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。

7· 2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调味。

8· 从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。

1、食材用料：鲫鱼1条、小葱少许、姜片少许、蒜少许、油少许、盐1勺半、料酒少许、耗油少许、鲜酱油少许。

2、准备好鲫鱼，让老板杀好，然后洗净。

3、锅烧热，倒入少许油，待油温变热，放入鲫鱼。

4、将鲫鱼一面煎好翻个面。

5、两面煎好倒掉多余的油，然后加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，姜片，蒜片。

6、加入少许水煮一煮，中途翻个面。

食材用料

鱼1条，大蒜，植物油，大葱，姜，花椒，料酒

做法步骤：

步骤 1

让卖鱼的帮忙把鱼杀了，去鳞，去鱼鳃，破开肚子。拿回来，洗去血水，在肚子上划上几刀。沥干。

步骤 2

姜要稍微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段

步骤 3

多油，热油，爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄，加半碗水，一点料酒，盖锅盖，炖到鱼肉熟，加适量盐。ok

主料：明太鱼50克，白糖10克，鲜鱼200克，尖椒50克，葱丝10克，蒜末5克，姜末1克，芝麻1克，白菜叶30克，酱油30克，植物油10克，胡椒面儿0.3克，白糖5克

做法

1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。

2、在小锅里铺层***叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。

3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。

主料

白萝卜400g

草鱼400g

辅料

食盐适量 蒜适量 姜适量 小葱适量 糯米粉适量

步骤1

猪肉糜加入糯米粉做成小丸子备用，香葱切段儿，白萝卜切片，草鱼切大块，生姜，大蒜，水煮鱼料备好

步骤2

锅里加入适量的水，放入生姜。大蒜和水煮鱼料煮开

步骤3

清炖鱼家常做法及配料？

主料：鲤鱼1条

辅料：食用油500克、盐8克、料酒1汤匙、老抽1茶匙、姜6片、八角2粒、鸡蛋1个、胡椒粉2茶匙、白糖半汤匙

做法

1、鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时

2、腌好的鱼块裹蛋液

3、热油下锅炸鱼块

4、炸至鱼块金黄后捞出

5、炒锅倒油炸香葱、姜、八角

6、倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖

7、放入鱼块小火炖至入味即可

将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。

把鱼切成厚的大块。

将鱼清洗一遍。

开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。

把剁好的鱼放入锅中煎。

把鱼肉煎成白颜色。

放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

加入盐、鸡精、胡椒粉。

关火，装盘，撒上葱和香菜。