荷香鲫鱼

1. 荷香鲫鱼做法？
2. 荷香鱼的做法？

荷香鲫鱼做法？

— 食材清单 —

主料:鲫鱼一条

辅料:泡椒10个，泡姜2块，泡豇豆一小把，香菜两根，小葱五根，花椒十粒，豆瓣一勺，藿香50g

— 烹饪步骤 —

1· 鱼洗干净，鱼肉里面外面都均匀抹上料酒，腌五分钟左右，再次冲洗干净，准备以上材料，备用。

1、荷花鲫鱼都开水果刀口，用盐和米酒腌渍15分钟；黄瓜切丁，泡姜，酸辣椒，泡青菜，小葱，姜，蒜切完放盘提前准备，藿香剁碎；

2、把腌好的鱼放进锅中内煎下，煎至双面都掉色后捞出；

3、锅内添加适量的油，将准备好的调味品倒进锅内一起炒至嗅到酸菜香气；

4、锅内添加适量的水，千万别太多了，1一条鱼添加100ML上下的水就可以；

5、将煎好的鱼放进锅中，煮3-4分钟

6、待鱼煮开后就可以将鱼出锅，放进盘里。

1、买回新鲜鲫鱼一条,宰后洗净并擦干水,鱼身内外抹上盐;

2、用平底锅慢火把鱼两面煎熟;

3、把煎好的鱼放在荷叶上,用牙签将荷叶四周缝合;

4、把荷叶包裹好的鱼放进干锅,用蒸架托起,不放水,盖上锅盖,打开小火慢熏;

5、当锅盖开始冒出白烟,锅底发出轻微的“滋滋”声,即收火,继续盖着盖子,待烟尽散去,揭盖取出,荷香已被熏进鱼身内。

主料

鲫鱼3斤，荷叶1-2两（随意）

辅料

姜1块（比一元硬币直径大），蒜4颗（独蒜），淀粉少许，盐少许，料酒少许，香油少许（可以不要）

做法步骤：

1. 荷叶切小段。

2. 荷叶切末（小颗粒就行）。

3. 姜蒜切末。

4. 豆瓣酱剁碎与姜蒜荷叶拌匀。

5. 鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。

主料:鲫鱼1条，荷香6片

辅料:生姜、蒜、葱各1个，辣椒酱1勺，料酒1匙，淀粉水1勺，盐1匙

藿香叶子清洗干净，切碎备用，生姜、蒜、葱头分别清洗干净，切碎备用。

鲫鱼处理好，然后把鱼两面各划3刀，放点姜末、料酒、盐腌制20分钟左右。

锅里放入油，油热以后关小火，放入鱼，把鱼煎一会，然后再把鱼捞出来。

锅里留下煎鱼的油，然后烧热放入辣椒酱、葱末、蒜末、姜末爆香。

再加入水，待汤汁煮开以后，再放入之前煎好的鲤鱼一起煮8分钟左右，放入盐。

把煮好的鲫鱼盛出来放在盘子里，剩下的汤汁留在锅里。

把切好的藿香叶子放在鲫鱼上。

汤汁再次煮开，然后调入淀粉水，煮至汤汁浓稠，把汤汁淋在藿香上面就可以了，这道菜就完成了

荷香鱼的做法？

做法如下：

葱姜蒜辣椒花椒备齐，新鲜藿香洗净备用。

鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀。

平底锅中倒入足量油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出。

锅中倒入少许油，放入葱姜蒜辣椒花椒炒香，加入豆瓣酱、辣椒面，翻炒均匀。

加入煎好的鲫鱼，倒入料酒、醋、白糖、胡椒粉、味精，翻炒均匀。

将炒好的鲫鱼放入荷叶中，包裹起来，放入蒸锅中蒸20分钟即可。

/13葱姜蒜辣椒花椒备齐，新鲜藿香洗净备用

2/13鲫鱼去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀

3/13平底锅到油，把鱼放入煎制，煎成两面金水淀粉黄关火备用

4/13另起炒锅，到少许油烧热，把花椒，葱姜蒜辣椒放入爆香

5/13再烹入生抽料酒，再加半碗水烧开，调入一勺盐，一勺胡椒粉

6/13放入一半藿香叶

7/13再把鱼放入炖煮

8/13炖煮的同时，要用勺子不停的把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉入味

9/13汤汁收浓时，鱼就炖好了

10/13把鱼取出放盘子里备用，汤汁留锅里