广东牛腩面的做法,广东牛腩面的做法和配料

1. 广东牛腩面的牛腩怎样做？
2. 港式牛腩面的正宗做法？

广东牛腩面的牛腩怎样做？

以下是一种常见的广东牛腩面中牛腩的做法：

 

1. 准备食材：准备牛腩、姜片、红葱头、蒜头、南乳、腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、豉油、片糖、八角、香叶、桂皮、花生酱、山泉水、盐、老抽；

2. 处理牛腩：将牛腩冷水下锅飞水，放入姜片，煮出血沫后捞出，用开水冲洗干净，沥干水分备用；

3. 爆香调料：热锅下油，先爆香姜，接着放入红葱头和蒜头一起爆香，然后捞起备用；

4. 翻炒牛腩：留底油，倒入飞好水的牛腩，大火翻炒，炒至干水后倒入高度白酒；

5. 加入调料：将备用的料头倒入锅中，放入南乳、两块腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、豉油、片糖、八角、香叶、桂皮、花生酱、山泉水、少许盐和少许老抽调色；

6. 焖煮牛腩：大火将水烧开，然后转文火焖煮一小时，直到牛腩变得软烂入味。期间注意检查水分，防止煮干。

这样制作出来的牛腩汁浓香甜，与面条搭配食用，层次分明，美味无穷。你可以根据个人口味对调料的用量进行调整。

港式牛腩面的正宗做法？

材料

洋葱，番茄，糖，两片桂叶，牛腩，面条，盐，芝士粉，咖喱，野芫荽碎

做法

1、洋葱小半个切碎用热油炒到透明。

2、下蕃茄丁（最少三个以上）炒一会，加点糖和适量水两片桂叶。

材料：牛腩，白萝卜。

调料：盐，糖，酱油，姜片一些，大料，料酒，葱。

做法：

1、先将牛腩洗静切为两厘米左右宽三厘米长的条，冷水过一下；

2、上锅热油，放入牛腩炒，加酱油上颜色，酱油要放入半瓶的量，加水淹没牛腩。煮开后加入所有的调料；

3、用小火满炖10分钟以后，牛腩基本熟软，放入萝卜，用大火烧开，继续转小火慢炖，半个小时以后即可；

4、煮好以后加入5大汤勺盐和6汤勺的糖即可。

主料：牛腩适量，白萝卜适量。 

辅料：生抽适量，老抽适量，葱花适量，八角适量，姜适量，干辣椒适量，白糖适量。 

做法：

1.牛腩焯水备用。

2.锅内放少许油，加入姜片爆香，随即放入牛腩中火翻炒，加白糖、生抽、八角不停的翻炒，直至炒出香味，每块牛腩均匀上色为止。

3.待牛腩炒至颜色变深，香味飘出的时候加入少许老抽上色，加开水没过牛腩，放入干辣椒，大火煮十分钟，转小火慢慢焖煮至酥烂为止。

4.白萝卜切块，在锅内炒至表面金***捞出备用，炒过的白萝卜焖煮时不容易煮烂。

5.牛腩焖煮得酥烂时加入萝卜再煮十分钟左右，即可出锅。

6.面煮好放入碗中，倒入煮好的牛腩，撒上葱花，加自己喜欢的调料拌好即可。

港式牛腩面是一道香气扑鼻、口感丰富的传统港式美食。

以下是制作港式牛腩面的正宗做法： 材料： - 牛腩肉：500克 - 葱：2根 - 姜：1块 - 大蒜：2瓣 - 八角：2颗 - 桂皮：1块 - 干辣椒：适量 - 料酒：适量 - 黄酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 深色糖：适量 - 盐：适量 - 面条：适量 - 青菜：适量 - 黄豆芽：适量 

步骤： 1. 将牛腩切成大块，用开水烫一下，去除血水和腥味。

 2. 热锅加入少量油，将葱、姜、大蒜、八角、桂皮和干辣椒煸炒出香味。

 3. 加入牛腩块煸炒至表面变色。 

4. 加入适量的料酒和黄酒，煮沸后捞出牛腩块，用清水冲洗干净。

 5. 锅中再加入适量的清水，放入牛腩块、生抽、老抽、深色糖和盐，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直至牛腩变得非常酥软。

 6. 煮面条：将面条煮熟，