干蒸面的做法大全

1. 干面条做蒸面做法？

干面条做蒸面做法？

用料：干面条400克，豆角200克，五花肉150克，芹菜50克，大葱半根，大蒜五瓣，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个。

做法：豆角择好洗净切段。五花肉切块。芹菜去叶洗净切段。大葱切段，蒜姜切片。

起锅热油，放入五花肉块煸炒半分钟，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，倒入豆角、芹菜段大火翻炒五六下，加适量精盐、十三香、花椒粉、老抽、料酒、鸡精调味，加入一大碗高汤烧开，盛出半碗菜汤后，把干面条均匀铺盖在锅内菜上面，把舀出的菜汤泼在干面条上，盖上盖子改中小火焖烧二十分钟后，揭开锅盖，把蒸好的面条与菜翻拌均匀，即可盛出食用。

食材：猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条

制作步骤：

第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的第一个小技巧，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

第二步：猪肉洗净后切成片，猪肉一定要选带一点肥肉的，这样做出的蒸面条才会更香，猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。

第三步：把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，胡萝卜切成条备用。

第四步：锅烧热下入切好的猪肉，不停地煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧，这样做出的蒸面条才会更香，肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色，做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，最后下入胡萝卜炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克，没高汤用清水代替。接下来说一下第三个小技巧，很多朋友不知道这个水的量怎么定，根据你用面条的多少来定，1斤面条就用200克水。接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放得多一点，这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。锅内水烧开3分钟后关火。

第五步：面条也已经蒸好了，用筷子把蒸好后的面条快速抖散，然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面。蒸面条如果喜欢吃干一点，口感硬一些的话就少放一点这个卤汁，拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右。

1、水烧开，面条下锅焯一下，捞出用凉水冲过后沥干；      

2、面条中放少许熟油、酱油、少许盐拌匀备用；      

3、四季豆掰成寸段，番茄切片，精肉切丝用淀粉拌匀，葱切丝备用；      

4、炒锅多放些油烧热，用葱丝爆炒肉丝，放少许酱油，下番茄片，再下四季豆段翻炒，加盐和少量水，待四季豆变色后关小火，将拌好的面条抖散铺在菜上，加锅盖蒸五到十分钟至四季豆熟透；      

5、将菜和面条在锅中拌匀即可食用