牛扑面的做法

1. 大排档拉面做法？
2. 三年级上册语文园地的所见怎么背？

大排档拉面做法？

1. 取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。

2. 温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。

3. 直到没有干面。

4. 和成团。

5. 略揉几下儿，盖盖醒15分钟。（如果面太硬，揉不动，可加盖湿布）

6. 再略揉几分钟，再醒30分钟左右。（视室内温度而定，温度低就时间长一点儿）

7. 将醒好的面揉长。

8. 切段，每段都来回搓几下，不至于有棱角。

9. 将小面段放在面板上。

10. 放适量油，用手掌底部，由下只上推出去，使面段展开。

1、选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳。

2、和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度左右。

3、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间，大约30分钟左右。

4、溜条，先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。

5、拉面，擀成面饼，然后切成一条一条的长条，将溜好的面条放在案板上，撒上清油以防止面条粘连，然后随自己的爱好，拉出粗细不同的面条。

主料：面粉，水，碱面，盐。（面水比例约：10：5.5）。

做法

1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　

3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向，两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　

4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

1，原料。优制面粉50斤，温水23一25斤，食盐0.5斤，拉面精5克，食用苏打粉15克，菜仔油250克。

2，制作方法。将优制面粉倒几和面机（手工倒入案面），温水化食盐丶食用苏打粉和拉面精，缓慢地加水倒入面粉中搅拌，形成坯子，用手感觉面坯和软硬及均匀程度，用技巧摔出，放置案板醒面。

3，形成拉面纪子。待醒好的坯面用手掌心反复柔搓好，以0.5斤面坯行7个纪子为准，左手握面，右手空拳揪纪。将揪好的行面纪子整齐排放，刷上菜子油放入容器中即可。

食材

大排1块、蛋清1个、面粉1汤匙、淀粉2汤匙、葱1根、面条1把、胡椒粉半茶匙、盐半茶匙、八角1颗、冰糖4颗、生抽1汤匙、老抽半汤匙、油适量。

做法

1、用刀背拍打大排，打断经络。

2、在盘中放入蛋清，盐，胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀，放入大排，腌制15分钟。

三年级上册语文园地的所见怎么背？

              所见

                    清 袁枚 

牧童骑黄牛，歌声振林樾。

意欲捕鸣蝉，忽然闭口立。

全诗共四句，简单易懂，整首诗画面感扑面而来：一个小孩子骑在牛背上，悠闲地唱着歌，听到知了的叫声想去捉蝉，马上闭上嘴巴不唱了。把小孩子的活泼、机智劲刻画得活灵活现。先读上几遍，根据画面再来背诵古诗，简单明了。