清蒸桂鱼的做法大全

1. 清蒸桂鱼怎么做？
2. 清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门？
3. 厨师长王刚清蒸桂鱼正确做法？

清蒸桂鱼怎么做？

食材：桂鱼1条，盐适量，生抽2勺，姜丝8克，葱花少许。

具体做法：

1.将桂鱼去除内脏，用流动清水清洗干净，擦干水分。

2.表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。

3.水烧开。

原料:桂花鱼一尾（600克）

调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克　　

具体做法　　

1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟

2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。　　

小贴士:

1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，容易入味。

2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。

主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙

制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

清蒸桂鱼是一道色香味俱佳的传统中国菜肴，以下是一种简单易行的桂鱼清蒸的做法：

所需材料：

- 桂鱼一条，约500g左右

- 姜片适量

- 青葱适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

清蒸桂鱼是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。 肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有补虚养身，健脾开胃的功效。 制作方法如下：

1. 桂鱼宰杀，刮鳞去腮，从腹部到头部对半切开，用清水洗净备用。

2. 生姜去皮切成丝，葱洗净后切成细段。

3. 将鱼放入蒸锅中，加入料酒、生姜丝、葱段和盐，用大火蒸15 分钟。

4. 蒸鱼期间，将新鲜的香菇和蘑菇切成薄片备用。

5. 在一个锅中倒入油，加热后将香菇和蘑菇炒至变软。

6. 加入酱油、糖和盐调味，继续翻炒几分钟。

7. 将炒好的香菇和蘑菇倒在蒸好的鱼上。

8. 在鱼身上放一些葱段和生姜丝，最后倒入热油即可。

清蒸鳜鱼的做法和步骤窍门？

材料

鳜鱼1条，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法

1.将鳜鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

主料：鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

做法如下：

1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；

厨师长王刚清蒸桂鱼正确做法？

主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙

制作方法:

1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净

2.鱼背两侧各深划一刀

3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上

桂鱼一条约1千克，处理干净后两面打上菱形花刀方便入味。

将鱼放入鱼盘中，撒少许盐面调底味，将姜切成细丝码放在鱼身上，上屉蒸十分钟，取出倒出多余的水份倒入味极鲜酱油30克增鲜。

最后将葱花20克撒在上面，勺子中倒入食用油少许加热到七成均匀地淋在葱花上爆香即可。