香港猪肝面

1. 香港正宗猪肝面？
2. 港式白灼猪肝的做法？
3. 熘肝尖上海的做法有哪些？

香港正宗猪肝面？

穿过铜锣湾女人街中段转右利发大厦位置，会发现一家名为“正记牌猪润牛肉面专门店”，这里的粤语“猪润”意为内地“猪肝”之解，来到这里，自然要点一碗它的招牌“招牌猪润牛肉面”……不一会，你可以看见店家用小炒锅端上了一碗“肉+面”，真是绿叶都难见，可能这就是“特色”吧，第一口自然是尝一下汤头，会感觉到汤内“肉味十足”，基本上都是猪肝汤渣，不知道是事先熬好的汤头，还是“现炒现做”的汤底，这就不得而知……趁着肉味十足的汤头，吃上一口身为传统港式“公仔面”的波纹面，“哧溜”几口之后……一定要咬上几片新鲜牛肉和猪肝了，此时的感受就是“满足”和“我还要”!

港式白灼猪肝的做法？

1. 是非常简单的。
2. 首先，将猪肝切成薄片，然后用盐和生粉腌制片刻，这样可以去腥味并增加口感。
接着，将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，时间不宜过长，以保持猪肝的嫩滑口感。
然后，将焯水好的猪肝捞出沥水备用。
3. 在另一个容器中，准备一碗生抽、一小勺白胡椒粉、适量的蒜末和姜末，搅拌均匀成为调料汁。
将焯水好的猪肝放入蒸锅中，将调料汁均匀地倒在猪肝上。
最后，用大火蒸约5分钟，至猪肝变色即可。
4. 此外，如果喜欢更多的口感，可以在猪肝上撒上葱花或香菜叶，增加风味。
还可以根据个人口味加入适量的辣椒油或蒜蓉，提升味道。
5. 港式白灼猪肝是一道简单而美味的菜肴，猪肝的嫩滑搭配调料汁的鲜香，口感丰富。
可以作为一道下饭菜或者配菜，适合家庭聚餐或者朋友聚会。

做法如下

1、这是我们的原材料。洗净洗净。

2、洗好的猪肝切成块。适当就好。

3、用酱油，盐、味素、料酒适量抓均匀腌好。15分钟左右就可以了。

4、油开下锅炒好。盛出备用。

5、辣椒，蒜和姜切好备用。

6、油开后把辣椒等备料一起倒入锅中。放入少量盐。

7、辣椒炒好后倒入炒好的猪肝。

原料：猪肝、花椒、姜片、桂皮、大料、蒜末、生抽、芝麻油、料酒。

做法步骤：

第1步、材料：猪肝

第2步、配料：花椒、姜片、桂皮、大料、蒜末

第3步、在蒜末中，加入适量的生抽。

白灼猪肝的做法相对简单。

首先需要将猪肝清洗干净，切成薄片状。

取一个锅烧开水，加入姜葱等佐料，将猪肝片放入锅中，快速焯水并捞起。

最后在肝片上淋上蒜泥花椒油、生抽等调料即可食用。

延伸内容：虽然白灼猪肝做法简单，但需要注意一些细节。

猪肝煮的时间不要太长，否则口感会变得粗糙；焯水时需要迅速，否则猪肝会变硬。

此外，花椒和蒜可根据自己的口味来适当调整。

步骤1/15

准备食材。猪肝一定要用新鲜的，不过一大块宝宝吃不完，这顿全家就一起吃猪肝吧~~

步骤2/15

将猪肝稍微冲洗下，然后切成片。

步骤3/15

然后将切好的猪肝片，用流水冲洗数次，冲洗掉一部分血水。

步骤4/15

熘肝尖上海的做法有哪些？

熘肝尖是一道江湖家常菜，最具代表性的还是鲁菜爆炒猪肝和粤菜滑熘肝片。这里提问是上海的做法，上海做法就偏清淡、微甜。和粤式做法比较接近。鲁菜做法就微辣、味重。下面我详细说说上海口味的熘肝尖：

①：猪肝200 g 、黄瓜少许、胡萝卜少许、黑木耳少许、姜葱蒜少许。

②：盐少许、味精少许、白糖少许、白胡椒粉少许、料酒、淀粉少许、鸡蛋1枚。

③：肝尖抽去里面的筋，切片。用清水加料酒清洗沥干。加入蛋清、少许盐、料酒、淀粉拌匀。

④：热锅冷油滑锅，再放入油，待油温四层热时放入浆好的肝片快速过油沥干。

⑤：随即锅内放入姜蒜煸炒至香，然后放入少量清水和调料以及配料。快速翻炒勾欠，即可起锅。

肝尖滑嫩爽口，营养丰富。内脏的东西胆固醇含量也相对高点，部分人群注意食用禁忌！