手艺擀面的做法***

1. 自制手擀面的做法？
2. 擀面条怎么擀得又快又薄？

自制手擀面的做法？

1.首先将面粉倒入盆中，加一点食盐进去让面团可以更加劲道，然后从一边一点点的倒水进去，把面粉搅成面絮，不要急着揉成面团。

等到全部都搅成面絮以后，抓起来后松手它们又会自动分开，这样干湿程度正合适时开始把它们和成面团，用双手在面盆中用力的把面絮压实，然后开始和面，这时感觉面比较硬的话就加一点水，直到把面和成面团。

和成面团后盖上盖，饧10分钟，饧过的面才好继续操作。

2.饧面的过程中先准备一下臊子，西红柿切成厚片，在碗中打一些鸡蛋加盐搅拌均匀。

臊子准备好，基本面也变得柔软了，然后我们继续努力揉面，如果觉得面硬也没关系，硬一点的面擀成面条更劲道，如果太硬的话，就揉一会儿再盖上盖继续饧面。

做法

1.将面粉、盐和鸡蛋混合在一起，然后慢慢加入冷水，边倒边搅拌，直到形成絮状 。

2.用手揉捏面团，使其成为一个稍微偏硬的团，然后盖上湿布，让其醒面大约一个小时 。

3. 醒面一个小时后，取出面团，再次揉捏，使其变得更加光滑，然后继续醒面20分钟 。

4. 在案板上撒上干粉，将面团放在案板上，然后用擀面杖擀开，擀的过程中要不断撒上干粉，防止粘连 。 

5.将擀好的面皮折叠起来，然后用刀切成自己想要的宽度的面条 。

擀面条怎么擀得又快又薄？

1、要用温水活面，这样面比较软，容易揉匀，擀的时候不费劲。

2、在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起。

3、通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。

擀面是一项需要技巧和经验的技术活。要想擀面薄厚均匀，需要注意以下几点:

1. 面团要揉均匀。擀面需要有一个柔软的面团，如果面团揉不均匀，擀面时会出现厚薄不一的情况。

2. 擀面杖要均匀用力。擀面需要多次翻面，每次翻面都需要均匀用力，这样可以让擀面的效果更加均匀。

3. 擀面时需要多次调整角度。擀面时，需要将面片调整多次角度，这样可以让擀面的效果更加均匀。

4. 擀面要有耐心。擀面需要多次翻面，需要花费较长的时间，因此需要有耐心，不要急于求成。

待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。

以此类推，直至将面团擀成薄片为止。

有几个技巧可以帮助你。

首先，面团的松紧度对擀面的效果很重要。面团需要稍微松一些，这样比较容易擀开。但也不要过松，否则擀面会比较困难。可以根据自己的经验来掌握面团的松紧度。

其次，使用一个宽而长的擀面杖。这样可以一次性擀开更大的面团面积，减少擀面的次数，也能更容易擀薄。

然后，在擀面的过程中，要用力均匀地向前擀压。擀面杖要用力均匀地压在面团上，这样面团就能够均匀地被擀开。如果只在中间用力，面团容易擀出不均匀的厚薄。

另外，擀面时要注意面团和擀面杖之间的摩擦力。可以在擀面板上撒一些面粉，避免面团粘住擀面杖。

最后，不要急于一次擀薄，可以多次来回擀面，逐渐使面团变薄。这样擀面的过程会更加容易，而且面条会更加均匀。