腌鱼的做法

1. 无头腌鱼的家常做法？
2. 咸肉腌制方法南方大叔的做法？

无头腌鱼的家常做法？

主料

无头鱼500克，

泡椒4个，

辣椒4个，

辅料

花生油50克，盐1勺，生抽两勺，料酒3勺，香醋两勺，白糖5克，清水两勺，姜1块，大蒜籽3粒，蚝油1勺

步骤1

食材准备，

步骤2

无头鱼处理干净，放入一勺盐一勺料酒抹匀，腌制片刻。

咸肉腌制方法南方大叔的做法？

咸肉的腌制方法有很多种，下面是一种南方大叔常用的方法：

准备原料：五花肉、食用盐、八角、茴香、香叶、草果、丁香和桂皮等。

处理五花肉：将五花肉切成薄片，用盐腌制约30分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分备用。

制作腌制液：将适量的水倒入锅中，加入八角、茴香、香叶、草果、丁香和桂皮等香料，煮沸后转小火熬制10分钟，然后加入适量的盐，搅拌均匀，待冷却后使用。

腌制五花肉：将处理好的五花肉放入腌制液中，密封保存，放置在阴凉处腌制约5-7天。

晾晒五花肉：将腌制好的五花肉取出，挂在通风的地方晾晒，一般需要晒10天左右。

储存：晒好的咸肉可以放在冰箱中保存，食用前需要回锅煮一下。

注意事项：

在腌制过程中，要保证肉质的新鲜和清洁，以免变质。

腌制液的浓度和五花肉的腌制时间需要根据具体情况进行调整。

1、肉要选择有肥有瘦的，这样吃起来会比较有层次感。

2、食盐，辣椒粉，五香粉，拌匀

3、用手均匀的揉擦在肉上，记住需要用力揉进去，才能腌进去。

4、擦好之后，放在合适的容器里，一到两天。

5、然后放进一个比较大的容器里，加入凉开水，在凉开水里撒盐，浸泡3天左右。

6、取出，挂在通风的地方，晾晒到冒油，皮干，就可以食用了。