鸳鸯面的家常做法,

1. 三鲜伊面做法步骤？
2. 湘菜“鸳鸯鱼头”怎么做？鱼头有什么营养价值？

三鲜伊面做法步骤？

步骤1材料洗净，木耳切丝，香菜切沫，其余材料切小丁，豆腐切好后放少许盐用开水烫2分钟，土豆丁洗去淀粉，备用

步骤 2热锅凉油，油热后葱花、土豆、香菇，红萝卜入锅翻炒，放少许十三香（别的调料粉也可以），老抽，炒香后，加开水煮开后，加入适量和盐其余材料煮2～3分钟。

步骤 3在煮菜的空隙，碗里放香菜、虾米、白胡椒粉，花椒粉，鸡精，生抽，（喜欢酸的可以放少许醋），香油。

步骤 4锅里菜煮好后连汤一起倒入刚调好的碗里，炒菜锅加开水。

步骤5水开后，下入面条，面条煮三开（具体根据情况），捞入汤碗内，香喷喷的三鲜面就好了。

食材清单

虾仁 三只 、 生蚝 三只 、 鸳鸯贝 三只 、 面条 400克 、 葱沫 1克 、 姜沫 1克 、 生菜 1两 、 鸡粉 1克 、 盐 适量 、 香菜沬 1克

烹饪步骤

1/3

生蚝去壳取肉，虾去壳去虾线，鸳鸯贝去壳取肉，葱，姜，香菜切沫备用。

2/3

锅里加适量水，烧开，下入鸳鸯贝，生蚝肉。盐，鸡粉。再开下入面条，煮到筷子轻夹面条断开，下入虾，生菜，葱沫，香菜沫。

最后一步

加生菜煮开出锅。

湘菜“鸳鸯鱼头”怎么做？鱼头有什么营养价值？

我没吃过鸳鸯鱼头，更没做过。我记得解放初期有一部片子叫霓虹灯下的哨兵。南京路上的执勤连队好八连，招收一名穷人家的青年，指导员亲自去家里，家里很感动留指导员喝酒，居然买了半个勳鱼头做下酒用。我想鱼头本无肉，只有鱼骨，还是半个怎么下筷子？从此认为上海人待客太财迷了。鱼头没法吃。没有肉如何下嚥？对鱼头不感兴趣，现在河鱼都是养殖的，味道也不鲜美，我要吃鱼肉厚的才好。

原料：胖头鱼鱼头700克、野山椒100克、红剁椒100克、香菜2根、胡萝卜1片、葱、姜、蒜适量。调料：盐、老抽、料酒适量。

工艺：蒸

口味：香辣味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

鱼头700克 、 胡萝卜1片 、 野山椒100克、剁椒100克、香菜2根、小葱适量、姜适量、蒜适量、食盐适量、老抽适量、料酒适量

烹饪步骤：

1.鱼头洗净，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟

2.将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上，入锅蒸10分钟

我虽然是广东人，但对剁椒鱼头还是情有独钟，吃辣本来大受广东人喜欢，但剁椒鱼头是个特例，鱼头特别是大头鱼的鱼头，在广东卖的价格比鱼其实部分都贵，它的肉质软滑鲜嫩，美味多汁，但有个不好处就是腥味和土味，而剁椒和黄椒刚好把它的腥味和土味盖住，但它又保持了鱼头软滑鲜嫩的味道，鱼头和剁椒的完美结合既保持了鱼的营养也让味蕾产生了不一样的感觉，由于制作不是很复杂，是一个值得尝试和推介的一道家庭菜式。

湘菜的代表菜，剁椒鱼头的衍生版本，虽然这个说自己正宗，那个说自己是代表，可在我这，好吃就是正宗。

我来说说怎么做😊

蒸菜，一般都特别简单，但也有其中该注意的！

这个双椒鱼头，我们酒店是用的湖南剁辣椒，和海南黄灯笼辣酱调和小米辣，两种辣椒分别进行了加工。

湖南剁椒一桶，蒜粒，姜粒一碗，美人椒切小丁一碗。

红油一半色拉油一半炒香蒜粒，姜粒，放入剁椒炒制，熬制十分钟左右，加入美人椒，再熬几分钟加盐，鸡粉，鸡汁即可。
而与之搭配的，是***的，现在业内普遍认为，纯小米辣太单调。

取鸡油一板，蒸成油炸葱姜过滤。

鸡油，豆油各一半，下姜米，泡姜，小米辣碎小火去除水分，加海南黄椒酱两瓶，小火熬，无太大水汽搞定！原谅我的照相水平！
制作方法就简单了

：

花鲢鱼头中间剖开，用料酒涂抹一下，平铺在盘子上，两面鱼头分别放剁椒和黄椒酱，每种酱上放一勺猪油。

上锅蒸十几分钟（视鱼头大小），熟后浇热油可以品尝了😄带盘扯面无敌搭配。