泡打粉发面的做法窍门

1. 用泡打粉怎么发面？
2. 酵母和泡打粉和面步骤？

用泡打粉怎么发面？

那是你没发好，要按比例加酵母，酵母要用温水化开，和面也要用温水，再放1~2匙糖，加点泡打粉，和好面后，最好能在30多度的地方让它醒发，比如，锅中放点温水，把面放锅中，有40分钟就发起来了，馒头做成型后，继续醒发半小时，然后冷水上锅蒸，开锅后转中火，蒸20~25分钟，关火后不要马上揭锅，再捂5分钟再揭锅，馒头会又暄又大。

酵母和泡打粉和面步骤？

用酵母和面首先须将干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵；用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面，泡打粉可以单独使用，也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例，介绍一下具体的操作步骤。

所须用到的材料：面粉，酵母粉，清水。

第一步，首先取适量的酵母粉放入碗中，酵母、面粉的比例是不超过5% ，一斤面放干酵母不要超过25克。

第二步，将碗内倒入适量温水，水温以40左右为宜（不烫手），使水与酵母充分融合。

第三步，面盆中放入适量面粉。

第四步，将酵母水倒入面粉中。