芜湖青菜面的做法和配料

1. 炒面用的面条是什么样的？
2. 芜湖市哪个菜市场最大？

炒面用的面条是什么样的？

炒面一般是指两种，一种是炒面条，另一种是炒面粉。炒面(粉)是将玉米、豆子等炒熟磨成的面，这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用，我们所说的炒面指的是炒面条，本人认为还是机器面条好吃，炒出来外形好看。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食，在中国，好吃的炒面有，安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东伴炒面。

我们豫东炒面条，一般都直接炒，而不是蒸熟之后再去炒面条，豫东炒面条一般分2种，分别为鸡蛋炒面条，和肉类炒面条，我们今天以肉类炒面条为例简单说明下炒面条的做法。

主料:面条400克辅料:猪五花肉100克、豆角(或芹菜、蒜苔)250克调料:盐、绍酒、花椒、高汤、酱油、葱花、姜末、食用油烹制方法:

1、将五花肉洗净切成丝,豆角摘洗干净切成段,

2、锅放油,油热把面条拉散放入锅中煎至金黄,再翻过煎另一面,煎好小心出锅,沥油备用;

3、锅倒入少量油,炝姜末、肉片、料酒炒出香味倒入豆角炒匀加入酱油、高汤(能淹到面条的一半量)调好味,再焖5分钟左右，拿开锅盖，用筷子将面条散，使面条和配菜融合。

4、大火继续翻炒1分钟左右，淋入石磨油出锅。

用稍微细点面条，放锅里煮5成熟，捞出。把捞出的面条用熟油拌匀，水烧开放在篦子上蒸5分钟，取出放凉备用。葱姜蒜放锅里煸炒，绿豆芽、青菜放入炒，放入蒸熟的面条继续翻炒，根据个人口味而定，放入调料，出锅装盘。

我是美食领域创作者烟火凡尘dmy，我来回答你的问题。炒面有很多种类，如果炒夜市上的那种干煸炒面的话，就用细一点的碱水面来做，细细的面条比较吃调料味儿，碱水面可以保证口感不会绵，韭叶，厚细都是首选，超市大都有卖。自己和面的话最好打个鸡蛋，既保证营养又曾加筋性，完美。

如果炒寸节子、炒拉条子或者丁丁炒面之类的偏西北口味儿的炒面，就用盐水面，因为这几种炒面比较粗，盐水面口感筋道不失柔韧，最适合这种半炒半烩的做法。

炒面用什么面来做？其实不一定的，一般来说用蛋面来炒比较好，广东也有用伊面的，其实我更喜欢用方便面来做炒面。给大家介绍一下简单的做法。

用袋包装的方便面，拆开后先用开水泡开，捞起来控干水分，起锅烧油，再把面条放进锅里，翻炒，再把方便面里面的配料打开，撒上去，炒拌均匀，就可以出锅了。有的人喜欢加点素菜或者鸡蛋、火腿肠等等都可以加进去炒，味道更丰富。

用方便面做出来的炒面，筋道十足，不容易断，味道比一般的炒面更好吃，不信你可以试试呀。

炒面在北方很常见，一般用手工细面条比较好吃，因为细面条更容易入味，更容易熟。简单的介绍一下肉丝炒面做法，买半斤手工细面条，用猪油盘一下，放锅里蒸二十分钟，拿出来晾干。里脊肉切细丝，青椒切丝，生姜切丝，红辣椒切碎，香葱切段。锅烧热，放二两花生油，烧七成热，把姜丝和红辣椒爆香，放肉丝爆炒，放一点盐，十三香，老抽调味，放入蒸好的面条，青椒丝爆炒，一般二分钟左右都差不多了，放香葱翻炒几下出锅。

芜湖市哪个菜市场最大？

芜湖最大的菜市场应该是大地农副产品批发市场，位于芜湖市弋江区利民东路66号精品水果交易区6号楼，营业时间早上9：00至17：00，里面各类农副产品应有尽有，时令水产海鲜，新鲜牛羊肉，各类时令蔬菜和水果，可批发可零售。除这之外，各区各街道也有菜市场，比较有名的南关菜市场，胜利渠菜市场（目前改造）等等，几大超市内都有菜肉家禽供应。

从批发的角度来看，芜湖最大的菜市场当属“大地市场”，普通人去大地市场必须按照批发价来买的话，其购买量必须达到市场最低批发量来买，普通家庭估计消费不掉，所以大地市场基本上是批为主。

如果从老百姓个人买菜的角度来说，最大的菜市场为吉和菜市场，市场不限制购买量，普通根据需求来买，这个市场还有江北菜贩也往市场里送，所以个人购买都是去吉和菜市场。