番茄酱鱼的做法

1. 鱼上面的番茄酱怎么做？
2. 番茄酱腌制鱼的方法？

鱼上面的番茄酱怎么做？

做番茄酱浇汁鱼时，要准备鱼、番茄酱、大蒜、小葱、花椒、生姜、油、盐。注意要把鱼洗干净再开始做，具体做法如下： 1、首先取一条鱼，在鱼背上两面切上几刀，注意最好切多几刀，要切深一点，方便更好的入味，接着用盐腌制1小时放在旁边备用。 2、1小时候鱼腌制好以后就可以把水分擦干，这时要用淀粉把两面鱼都覆盖上粉，最好连鱼头也覆盖上淀粉。 3、接着锅里放油烧热，把鱼放锅里煎炸，炸一面换一面，把鱼炸成金***。 4、这时把鱼盛起备用，拿碟子装上。 5、锅里放少量有把上面准备好的除小葱以外的作料炸香。 6、放番茄酱一起翻炒，加一勺生抽和半勺糖；然后加适量水煮开成糊糊状，撒上小葱后关火。 7、最后把煮好的番茄汁浇在鱼上，这样番茄浇汁鱼就做好了。

食材：鲅鱼适量，植物油少许，盐，番茄酱，葱姜蒜，料酒，花椒，大料，糖，老抽，十三香。

1 鱼洗净切段，沥干后用盐腌半小时；

2 葱切段，姜蒜切片，炒锅少许油，放入少许花椒炒香；

3 然后加入大料炒香，翻炒出香后放入鱼段，加入葱姜蒜，料酒，番茄翻炒片刻；

4 然后加入清水没过鱼，加入适量的盐，糖，老抽，白醋，十三香，番茄酱；

准备鳕鱼，洗赶紧切成块状，放入盐、五香粉、生抽、淀粉一起搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制二十分钟，腌制好后将鱼块粘上万能炸粉，放入油锅里炸成炸鱼块，炸到金***时就可以捞出来了，接着把料汁、番茄酱、柠檬汁、白糖、清水这些一起放入碗里搅拌均匀，再把葱、姜、蒜下锅炒熟香味，炒出香味后将搅拌好的汁倒入锅里大火烧至滚烫，最后锅里的番茄汁熬至粘稠时就把它们淋到鱼上就可以了。

番茄酱腌制鱼的方法？

【糖醋鱼片】材料：鱼肉、番茄酱、大蒜调料：白糖、白醋、生抽、盐、胡椒粉、料酒、生粉、白芝麻、水淀粉【详细做法】1.先把鱼肉片成一片一片的鱼片，然后倒入清水，清洗干净后挤干水分，装盘。2.鱼片里放入一点点盐、少许胡椒粉、一点料酒，搅拌均匀后，腌制20分钟备用，剥好的大蒜也剁成蒜末。3.取一个碗，放入2勺白糖、1勺白醋、2勺的番茄酱，1勺的生抽，然后搅拌均匀备用，调好的番茄酱最好不要用大多，不然番茄酱的味道会很浓。具体的用量可以适当增减。4.腌制好的鱼片沾上生粉，然后抖一下，把多余的生粉抖掉，最后放进6-7成油温的锅里炸，炸到鱼片微黄就可以出锅控油了，炸的时间不要大久，不然味道就会变差了。如果想要鱼片更好看，可以把沾上生粉的鱼片捏成一个小团子，这样子炸出来就会像散开的团子，很好看。

1、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

2、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。

3、先用白酒涂抹在鱼身上，再用一半茶匙的盐和四分之一茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

4、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

5、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。