酸甜凉面的做法

1. 正宗酸甜烤冷面？
2. 凉面里的酸甜白菜怎么做？
3. 酸甜冷面汤怎么调？

正宗酸甜烤冷面？

用料

冷面片1张；鸡蛋1个；蒜蓉辣酱3勺；一品鲜1勺；蚝油1勺；白糖适量；香肠1根；孜然粉适量；辣椒粉适量；油适量

做法

准备个空碗加入三勺统厨蒜蓉辣酱、1勺酱油、1勺蚝油、小半勺白糖、3勺清水搅拌均匀

2.洋葱、香菜切碎

3.电饼铛少淋一点油，（不粘锅也可以）

凉面里的酸甜白菜怎么做？

1、圆白菜2kg，花椒12颗，香料、八角4-6朵，糖15g，盐65g，凉开水500ml。

2、把***破开两边， 再将每边分切开成4长条， 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。

3、把切小块的***放入干净的盆子内，每放一把菜片（1/8个***）就平均的撒下一小把盐，不断重复至全部***被切完为止。 然后用手把整盆的***和盐捞均（上下翻动几下）。 最后在***顶上放个干净无油的盘子， 再在盘子上放个装满水的容器压着，静置4至6小时让***变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块， 由下往上翻。

4、把出水变软及积量缩小差不多一半的***捞起，或倒在干净无油的筲箕内滴干水份，轻轻挤压一下，然后把***块， 辣椒及香料（可以不用香料）装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。

5、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内，腌渍水必须充分的掩盖着***块才行， 最好是可以超出菜面2cm。

6、想要腌渍韩式辣泡菜，可以把腌渍水换成辣泡菜酱就行了。

7、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子，不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份， 不然***会腐烂。

8、把罐子密封起， 放在室内温暖处发酵48小时后，收进冰箱里继续发酵2个星期以上， 让它充分变酸才享用。

9、取用酸***时切记使用干净不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内，可以加速***发酵。

主料：大白菜(青口)300克

辅料：胡萝卜30克,辣椒(红、尖)15克

调料：盐10克,白砂糖40克,醋40克

酸甜***的做法：

1. ***洗净，沥干后，切成约6厘米*1厘米条状；胡萝卜洗净切丝；***丝、胡萝卜丝同入耐热袋中，加盐，搓揉塑料袋，腌10分钟后，剪去袋口一角，挤出盐水，大***与胡萝卜丝则倒置在大盘上，菜上铺撒红辣椒丝

2. 将糖、乌醋放入容器中，以强微波2分钟30秒加热后，淋在***丝上即可

酸甜冷面汤怎么调？

1、首先备好纯净水或者饮用水烧开后放凉，冷藏更佳。

2、纯净水倒入桶里，准备苹果醋（或白醋、高醋），糖，辣椒粉，牛肉粉，鸡粉，盐，味素，柠檬汁，雪碧。

3、混合开始调汤，这个放多少要看你水多少，一定要大酸大甜才好吃。千万不要沾入油，最后放点姜块和黄瓜条放入冰箱OK。