炒鱿鱼的做法,炒鱿鱼的做法大全家常

1. 炒鱿鱼的正确做法？
2. 炒鱿鱼常做法？
3. 酒席上炒鱿鱼的做法？

炒鱿鱼的正确做法？

（1）材料：干鱿鱼100克，芥蓝菜600克，红辣椒1个，大蒜3瓣，调味料A料：盐1/2匙、糖1小匙。

（2）干鱿鱼泡发、去膜，切交叉刀纹再切块，放入热油锅中略烫一下，捞出，热油留着备用。

（3）芥蓝菜洗净、去老皮，放入沸水中汆烫，捞起、切小段，以1大匙热油烫一下，再以冷开水冲干净；大蒜去皮，红辣椒洗净，均切末。

（4）锅中倒入1大匙油烧热，爆香大蒜及红辣椒，放入鱿鱼及芥蓝菜炒熟，加A料调匀，即可盛出。

1、鱿鱼划花、切件，用姜、盐、酒码10分钟，

2、切葱丝备用，



香辣鱿鱼卷

3、冷油小火下花生米，至花生米变金***起，待用，

4、鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起，

5、爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。

6、下葱丝，起锅。

食材：鱿鱼500克，荷兰豆250克，葱姜蒜适量～

做法

1.鱿鱼清理干净改花刀，水八成开下鱿鱼烫至定型卷起后捞出过凉水备用，荷兰豆焯水备用。

2.油热下葱姜蒜爆香，下鱿鱼炒出锅气后下一勺料酒增香去腥。

3.下荷兰豆翻炒约30秒，加一勺耗油一点点盐翻炒入味，出锅前加生抽鸡粉调味即可。

炒鱿鱼常做法？

食材清单

鱿鱼 一条 、 青椒 三个 、 干红辣椒 两个 、 蒜瓣 五个 、 葱 两根 、 生抽 一勺 、 老抽 半勺 、 耗油 一勺 、 盐 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1/5

把鱿鱼清理干净切条，青椒切条，葱花切段，干红辣椒切段，蒜瓣拍扁备用即可

步骤2/5

热锅加油五分热下去葱蒜干红辣椒炒香

步骤3/5

1、鱿鱼去内脏筋膜，切片改十字花刀再切段

2、准备洋葱片、姜片、葱段、蒜片、青红椒块

3、清水煮沸，倒入鱿鱼，焯水30秒捞出

4、倒入食用油，放入干辣椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱，大火爆香

5、倒入洋葱、青红椒、鱿鱼，加生抽、孜然粉、熟芝麻

炒鱿鱼第一步就是把鱿鱼外理干净撕去外面的筋膜，如果会改花刀的话先改一下花刀，如果刀工差点可以直接切条，

首先把鱿鱼烫一下水，时间在5秒之内，时间长了鱼肉会老。

油烧热放入葱丝姜丝加入鱿鱼快速翻炒，烹入提前对好的汁，翻炒几下出锅即可。

《汁水用盐，味精，胡椒粉，料酒，少量生粉和水调制，注意汁水不能太多，因为鱿鱼的含水量大，火要猛。》

酒席上炒鱿鱼的做法？

食材

鱿鱼 500G 、 小洋葱 一个 、 黄皮椒 1根 、 胡萝卜 半根 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 蚝油 适量 、 姜 3片 、 蒜 3瓣 、 水淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/6

准备好以上材料，洋葱、黄皮椒、胡萝卜、姜、蒜切好备用我买的是新鲜鱿鱼，处理好切片，可切花刀可不切，切花刀看起来美观还会入味，我嫌麻烦没切

步骤2/6

水开后放鱿鱼焯水，大概30秒左右，卷起来即可捞起，捞起后过冷水，沥干备用，口感会更Q弹紧实 

步骤3/6

主料鱿鱼(500克)调料姜(适量)生抽(适量)盐(适量)葱(适量)厨具炒锅

1 鱿鱼洗净待用

2 起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼煸炒。

3 待鱿鱼熟后，加盐，生抽调味就可以了。

4 上菜了，试试。