意大利绿茶面的做法,绿色意大利面

1. 乌冬面究竟是什么面？怎么制作的？
2. 意大利出产什么茶？
3. 咖啡是怎么变得受欢迎，和茶叶、可可并称为“世界三大饮品”的？

乌冬面究竟是什么面？怎么制作的？

乌龙面，也称乌冬面。

乌冬面、荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，乌冬面更堪称日本的“国面”。

提起乌冬面，很多人都自然而然的把它当成是产自日本的食物。但其实，乌冬面的真正起源地，是在中国。在唐朝乌冬面传到日本，由此也开启了日本的面食时代。

图中的乌龙面是我在一家日料店吃的。

乌龙面是一种以小麦为原料制造的面食，在粗细和长度方面有特别的规定。现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬面”，以下的则为“日式凉面”（宽度1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米），以此区分。除此以外，社会上通用的观念里，还有细面的“细乌龙面”和“日式凉面”的明确区别。

做法呢有很多啦~比较传统的就是我上面那张图中所示的煮乌冬面，也可以炒的哦~

第一次吃乌冬面是在北京学习的时候，乌冬面口感软糯有米香味，但比米线软一些，面条白玉一般而且晶莹剔透，口感劲道软滑，汤很鲜美，从此一发不可收拾，爱上了这面食。现在都是机器化生产了，但人们还是认为手工乌冬面最好吃

乌冬面日本很有名，与绿茶面、荞麦面并称为三大面，广义的乌冬面是用面粉、水和盐做出来的面条，关键的制作步骤是和面要加些盐，反复的大力气的揉面，装到袋子里用脚踩面，这个很多朋友会被雷到，其实也是讲卫生的，这样做使其坚韧，夏天醒面一个小时左右，擀成2-3毫米左右面片，折起来切成3毫米左右宽面和最后煮面。切面证明师傅的功夫，粗细非常均匀。

也尝试着自己做这种面，日本普遍选用中筋面粉，没有时间的时候用干乌冬面烹制，但有时间还是自己做的口感更好，可炸可拌，可热可冷。

材料

中筋面粉300克，水磨粘米粉60克，水200克左右，盐6克，另外40克作为扑面。

做法

将中筋面粉，盐，水磨粘米粉均匀混合，慢慢加入水，边揉边加，面团团光滑就可以了

放在大碗里盖上湿布然后静置一小时，然后反复擀面，（有面条机反复压，或者原始的方法装袋子里用脚踩）

这步是关键，再静置20分钟，再擀成薄片，撒些扑面，折起来切成条2mm的面条，厚度2mm左右，可用尺子比着切，1.7mm以下的称为日式凉面。

做好的面加配料最简单的就是清汤（高汤）面，使用昆布和柴鱼熬煮出来的清汤，把东西放进去煮，最后放点葱花 酱油就可以吃了

还可以煮好，以后放在竹子，笼屉蘸着调料汁使用

还有一个叫狐狸乌冬的面，其实就是在清汤的乌冬面上放炸豆腐，可能会觉得很奇怪，那是因为日本的传说狐狸最爱炸豆腐

乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。

名字来历

乌冬（udonn) undonn的发音是由unn-donn转变而来的，「乌冬」在日本也经常写成“うどん”，但是在比较有名一点的老字号，则经常写成另外两个汉字：饂（wen）饨。

历史起源

日本历来小麦种植不普遍，缺少面食文化。当今日本的面食文化是受中国和西方的影响而形成，乌冬面便是因唐朝面食传入日本而产生。根据香川县的口头传说，空海（弘法***，西元774─835）由唐国带回乌冬的制法，拯救了赞岐当地的贫民。因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给赞岐人，一般认为，这就是现在的赞岐乌冬的原型。起源自奈良时代就已兴盛的唐果子（即唐朝传来的糕点）──索饼（sakubei）、馎饦（hakutaku,中文音博拖）、馄饨（konton）。

做法：

主料：面条(标准粉)400克辅料：牛肉(瘦)222克,西兰花50克,油菜心30克调料：植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克

流程

1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;

2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;

普通面条一般都是小麦粉制作而成，随着市场的丰富和人们的需求增加，诸如：绿豆面、荞麦面等也逐渐走入我们的餐桌。而外来文化的到来，也带来了诸如意大利面、乌冬面等丰富的面条种类。

乌冬面，这么难以用汉字理解的名字来源于日本，它的英文名字：udon，日文名字：うどん，在日文汉字：饂饨。乌冬面其实就是一种较粗的面条，而且比较有弹性。根据日本农林水产省的规定，机制面条截面超过1.70mm就可以叫做乌冬面。它的制作方法也是用小麦粉、冷水、食盐制作，只是面粉含水量低，要更硬一些，一般手工制作比较困难（因为揉起来太吃力）。面团活好后用机器反复压制切成条状即可。如果想要它看上去更白且呈半透明，可以用木薯粉替代一部分面粉。

乌冬面比例如下：小麦面粉265g、水125g、盐2g。

我国的面条种类超级多，让人咂舌

拉面，烩面，杂酱面，夹心面，伊面，长寿面，蝌蚪面，疙瘩面，新疆拉条，盖浇面，饸络面、浆面条，糊涂面，糊汤面，大刀面，猫耳面，炒面，卤面，油浸面，炝锅面，肉丝面，鸡蛋面，芝麻叶面条，固墙手擀面，刀削面，捞面，凉面

您还知道什么面条是我没提到的当地特色吗？欢迎留言

俞瑜，减肥达人

中国营养学会会员

今日头条健康类科普认证作者

以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言

乌冬面的营养价值

乌冬面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，[_a***_]A，和三种氨基酸等。

乌冬面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

乌冬面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克乌冬面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

意大利出产什么茶？

洋甘菊茶。洋甘菊花在意大利随处可见，记者在经常跑步的公园就能看到大片的洋甘菊花，花朵很朴素，但很小巧可爱。洋甘菊原产于罗马，是一种历史悠久且被广泛使用的菊科药用草本植物，因能够治愈附近草木的病，自古被尊称为“植物的医生”。

咖啡是怎么变得受欢迎，和茶叶、可可并称为“世界三大饮品”的？

茶叶，咖啡，可乐是世界最受欢迎，饮用人群最多的三大无酒精饮品。

柔和***的可乐，浓郁醇厚的咖啡，自然清新的茶香；人类，在诞生之初就在寻找着能够让自我放松心灵的饮品，随着时间的推移，不同文化背景的国家在饮品选择方面开始产生了各具特色的偏好。

***的咖啡

亚洲的茶叶

北美洲的可乐

人们不断研究不断试验，以这三种饮品为基础，又创造出了更多的不同品类，这是一个及其庞大的市场，涉及全球，据不完全统计…

全球76亿人口，99%的人都尝试过这3种饮品。

说真的这么庞大的市场的消费者都有谁？对，上到达官贵人富商巨贾，下到平民百姓、村哥里妇…他们都是这三大饮品的消费者。

那么问题来了，这么多的消费人群，他们都喝一样的吗？当然不是，说的现实点便是富人买升级版，像我这样的穷人当时是买基础版…

说到这里，小伙伴们应该就知道我下面要说什么了，是的，所有的产品只要有市场，那么一定会出现分级市场…

咖啡、茶、可可并称“世界三大饮品”。咖啡大约是在公元6世纪发现于非洲的埃塞俄比亚，传说中是由当地的一位牧羊童在放羊时无意中发现，最初用于行军打仗时的“提神物”使用。随着部落之间的战争以及宗教的传播，咖啡传到了也门。

咖啡成为饮品已过千年。当时人们喝咖啡时，是将咖啡外果皮与咖啡豆一起烘熟后使用热水冲煮，这样也有一定的提神功效。也门人看到了咖啡的巨大前景，于是下令禁止咖啡豆的出口。欧洲人、***人通过偷盗将咖啡带到了各自的地区。

咖啡真正开始受欢迎，是在17-18世纪的启蒙运动。启蒙运动发生在17-18世纪的一场资产阶级和人民大众的反封建，反教会的思想文化运动，是继文艺复兴后的又一次伟大的反封建的思想解放运动。

此时，欧洲各国已经开设了大大小小的咖啡馆，最初的咖啡馆就是带有社交的属性，在这里可以畅所欲言。启蒙，意味着清醒。酒只会让人越喝越沉醉。咖啡能够***人的神经，使人处于一种情形亢奋的状态。两者，无缝对接。所以，咖啡成为了一种“新饮品”，代表了新兴思想。对立面自然是酒，代表封建以及教会。此时的咖啡馆成为文人写作、政客商议政治的重要场所。

1773年，美国爆发“波士顿倾茶***”。原因在于英国对输入美洲殖民地的茶增加税收，引发了当地人的激烈反抗。“波士顿倾茶***”的发生，让美国人喝咖啡成为了一种“爱国行为”，而放弃喝茶。

自此，欧洲与美国的喝咖啡的文化逐渐建立。经过战争后，咖啡回归本真，成为居家以及社交的饮品，而美国与欧洲也成为全球咖啡饮用量最多的地区。

1***1年，在西雅图派克市场诞生了第一家星巴克，以售卖茶叶与新鲜咖啡豆为主。时任星巴克销售主管的舒尔茨先生在意大利看到了意式咖啡后，将其引入了美国在星巴克门店进行售卖。结果大受欢迎，随即星巴克的全球遍布开店，将“新鲜现磨的意式咖啡”带到了世界。

一种饮料要成为世界级的饮料，必须符合两个条件：一、要有足够多数量的人在喝这种饮料；二、要在一定多的国家里流行这种饮料。举例来说，茶是我们国家有几千年历史的饮料，目前仅仅在我们中国就有几亿人在喝茶；其次，目前喝茶也在世界许许多多的国家当中流行，所以茶可以当之无愧的和咖啡、可可并称为世界三大饮料。、咖啡、茶并称当今世界的三大无酒精饮料，***兴奋的可可，浪漫浓郁的咖啡，自然清新的茶香，不同文化背景的国家在饮品选择方面有着各具特色的偏好。非洲是世界的最大的可可生产区，多输往西欧和美国。世界咖啡栽培面积的99.9%和产量的99.4%。拉丁美洲居首位，消费则集中在发达国家，以美国、西欧各国和日本为多。亚洲是世界著名茶叶产区，亚洲茶文化源于中国，现以中国和日本最为发达

一种饮料要成为世界级的饮料，必须符合两个条件：一、要有足够多数量的人在喝这种饮料；二、要在一定多的国家里流行这种饮料。举例来说，茶是我们国家有几千年历史的饮料，目前仅仅在我们中国就有几亿人在喝茶；其次，目前喝茶也在世界许许多多的国家当中流行，所以茶可以当之无愧的和咖啡、可可并称为世界三大饮料。

咖啡风靡全球，浦生鲜这就带你去了解下，咖啡背后的这短短800年历史。

咖啡的历史可以追溯到15世纪，或者更早些有很多关于咖啡首次使用的记录和传说。咖啡豆的原产国（未经驯化）被认为是埃塞俄比亚。

一千多年前的某一天，当地牧羊人Kaldi发现他的山羊群吃了一种未知的小红果后变得异常闹腾，Kaldi也是非常大胆，他竟然亲自尝试了小红果，结果他不但没中毒，还跟羊群一起兴奋地跳舞，精神倍增。从此，咖啡豆的奇效也渐渐传开。

Kaldi一定没有意识到，他发现的就是如今全世界种植最广泛的知名咖啡树品种——阿拉比卡咖啡树。

咖啡收获了第一批粉丝后，粉丝中的某一人就将它从埃塞俄比亚东部带到也门。紧接着又从也门传到印度尼西亚，接着再传到欧洲，后来一株咖啡树被人从欧洲带到马提尼克，很长一段时间里，拉丁美洲几乎所有咖啡都是这棵树的后代。

虽然走过这么多地方，但是不得不说，欧洲简直就是咖啡文化发展的温室。咖啡，彻底虏获了欧洲人。

欧洲人对咖啡有多狂热呢？比如英国妇女拟写了一份反对咖啡的书面***书，控诉她们的丈夫因为爱咖啡而忽略了她们。另一边土耳其女士们也跟丈夫们闹离婚，对薄公堂，因为丈夫们禁止她们喝咖啡！