拔丝鸡蛋面的做法大全

1. 拔丝鸡蛋的做法？
2. 蛋丝酥的做法？
3. 拔丝丸子做法？

拔丝鸡蛋的做法？

主料：鸡蛋200克辅料：小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克调料：白砂糖100克,花生油150克拔丝鸡蛋的做法：

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅***，倒出沥净油6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅***起花7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻8. 装入已涂好油的盘中。

大家都吃过拔丝山药，下面给大家上个拔丝鸡蛋哈哈

先准备用料：鸡蛋2个；淀粉适量；糖2汤勺

开始做：先准备2个鸡蛋，等量的淀粉。把鸡蛋倒入淀粉里，搅拌均匀。让淀粉充分融入鸡蛋中。在平锅里抹少许油，加热到手放到上面感到微热就可以。倒入蛋液，保持小火，摊成蛋饼。等蛋皮下面凝固，轻轻揭起，对折成半圆状。并用铲子轻轻压实。到蛋液完全凝固就可以取出，放到菜板上。切成拇指肚大小的块。将切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻动，粘上剩余的蛋液。起油锅，油烧到5成热的时，下入蛋片用中小火炸至金黄。留底油，放入白糖，小火化开。量可以自己掌握，等白糖化成琥珀色的液体，就倒入炸好的蛋片，迅速翻动。让每一块都过上糖浆，就可以出锅了。装盘，等到凉透了再吃，口感才好。

蛋丝酥的做法？

用料

鸡蛋 6个

白糖 70克

玉米淀粉 35g

熟白芝麻或者黑芝麻若干 适量

筛网 细目一个

筷子一双

食用油 多过鸡蛋液即可

步骤 1

白糖，玉米淀粉，鸡蛋，打匀，打到无颗粒，白糖溶化，否则无法过筛

用料

鸡蛋 10个

白砂糖 30克

植物油（其它油） 适量

鸡蛋+白砂糖，超简单的蛋丝酥做法！的做法步骤

步骤 1

space

打10个鸡蛋，并加白砂糖打匀。（我做的有点多，大家用料可减半尝试，白砂糖用料也可根据口味调整，没有标准。）

1鸡蛋和糖打到起泡。2油锅下油烧热到4层左右3拿个碗装蛋液4左手拿密油阁,就是沥油的那种很密的油阁。5把蛋液倒进油阁里,叫另一个人不停的翻动锅,蛋丝成金***捞出。6把炸好的蛋丝用吸油纸吸干放在一个方形托盘里,再找个一样大小的托盘压上装有蛋丝的托盘。人踩上5分钟就可以了。

步骤 1

取8颗蛋30g白砂糖缓慢打匀鸡蛋，但不要打出泡沫。

步骤 2

在烤盘上喷上植物油，再铺上吸油纸。

步骤 3

用筷子测油温，冒小气泡就可以。找出家里的漏勺，拉高蛋液漏下去的蛋丝就越细。

拔丝丸子做法？

用料：猪肋条肉（五花肉）250克

白砂糖100克,植物油50克,豌豆淀粉50克,鸡蛋30克,姜5克,大葱5克,盐2克

烹饪步骤：

1.将猪肉剁成细泥，然后用鸡蛋、盐、葱、姜末、淀粉搅拌好，并挤成丸子。

2.炒锅置于火上，加入油，烧至八成热时，将丸子放入油锅内炸制，待呈金***时，捞出将油控净。

3.锅内放入少许清水，放入白糖炒制，待出丝时，即将丸子放入锅内颠翻，过会即可出锅。