低蛋糕的做法

1. 低筋面粉蛋糕简单做法？
2. 低筋面粉蛋糕包的烤箱家常做法？
3. 烤蛋糕总是失败，表面看似好了，但里面全是糊糊。求高人指点？

低筋面粉蛋糕简单做法？

所需材料：

1. 低筋面粉 100克

2. 细砂糖 80克

3. 鸡蛋 4个

4. 牛奶 60毫升

5. 植物油 60毫升

6. 香草精 1茶匙

7. 泡打粉 1茶匙

8. 盐 1/4茶匙

步骤：

低筋面粉蛋糕包的烤箱家常做法？

低筋面粉蛋糕包的家常做法如下：

准备食材：5个鸡蛋、75克低筋面粉、75克玉米油、50克纯牛奶、20克白糖、柠檬汁或白醋。

五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清中不要混入蛋黄，会影响蛋清打发。

取一个干净的碗，倒入75克低筋面粉，倒入75克加热过的玉米油，趁热搅拌均匀，然后加入50克纯牛奶，再次搅拌均匀，再加入之前分离好的五个蛋黄液，用"Z"型的手势搅拌均匀。

蛋清中挤入2滴柠檬汁，没有柠檬的话也可以滴入2滴白醋，打蛋器开高速打蛋清，分三次加入20克白糖，直到蛋清被打成提起来有细小尖角时，拿根筷子立在蛋清中，不会倒说明蛋清已经打好了。

把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，先舀三分之一加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合蛋清和蛋黄，不要画圈搅拌，防止蛋清消泡，再放三分之一蛋清，用同样的手法再次翻拌均匀，最后将剩下的蛋清全部倒入蛋黄糊中，再一次翻拌均匀至细腻。

准备一个蛋糕模具，模具底部和周围都刷上一层油，从高处全部倒入混合面糊，然后在桌面上轻震两下，震出蛋糕糊中的气泡，烤箱提前预热5分钟，然后放入烤箱中，上下火140度，烘烤70分钟。

70分钟后，就可以出锅了。判断蛋糕熟没熟可以用牙签插入蛋糕正中间最高处，牙签上没有粘蛋糕屑就是熟了。

方法/步骤

1/8分步阅读

使用蛋清分离器，将3只鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打到两只碗中。

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使用打蛋器，将蛋清打至发泡。

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向发泡的蛋清中分三次放入适量的糖，每次放入后继续使用打蛋器打蛋清。直至将蛋清全部打到发泡。

烤蛋糕总是失败，表面看似好了，但里面全是糊糊。求高人指点？

温度低一点儿，在烤大体积蛋糕的时候这个思路是好的。

但你直设100度太低了，如果你的烤箱加热的时候到不了100度呢？？？什么东西都烤不熟啊。你怕140度会烤糊了，这个顾虑是对的，但降温动作过大，降到130就好，时间60分钟左右就好。烤芝士是隔水烤的，温度要高一点儿，而且不能老是拿出来冷了再烤，这样热作用都没有持续，怎么可能烤熟？？？正确作法是先尊重原配方温度烤制，如果发生表面着色太早的现象，那么在蛋糕上盖一张纸再烤。然后，在下次制作时，把温度调低10度左右试试。这是一个无法绕过的磨合过程，不然，就像你现在这样，怕作坏，结果真的作坏掉了。