糖醋鲤鱼的做法 家常

1. 糖醋鲤鱼的做法？
2. 糖醋鲤鱼的做法？

糖醋鲤鱼的做法？

材料

鲤鱼：1条;

面粉: 适量;

葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 生抽：适量; 白糖：适量; 醋：适量; 料酒：适量; 番茄酱：1勺; 食盐：适量; 淀粉：适量; 胡椒粉：适量; 植物油：适量; 水：适量;

糖醋鲤鱼的做法

1

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2

将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

糖醋鲤鱼的做法？

材料

鲤鱼：1条;

面粉: 适量;

葱：适量; 姜：适量; 蒜：适量; 生抽：适量; 白糖：适量; 醋：适量; 料酒：适量; 番茄酱：1勺; 食盐：适量; 淀粉：适量; 胡椒粉：适量; 植物油：适量; 水：适量;

糖醋鲤鱼的做法

1

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

2

将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

食材：鲤鱼550克，蔬菜粒60克，西兰花适量，面粉60克，水100克，细砂糖40克，陈醋50克，生抽30克，料酒20克，盐3克，番茄酱30克，淀粉30克，姜5克，葱5克，蒜5克。

步骤：

1.西兰花沸水焯熟备用；

2.鲤鱼收拾干净后，抽掉两面的腥筋。用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。用料酒，盐腌制30分钟；

3.水100g、面粉60g、淀粉30混合一起，搅拌均匀；

4.放入腌好的鲤鱼。整条鱼挂上糊后，用手提起来，去掉多余的面糊；

5.锅中倒入大量的油，烧热，放入鱼，并用铲子把鱼头立起来定型几分钟。然后侧着放在锅中炸制金***；

6.另起锅倒入水80g、陈醋50g、细砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮开。倒入葱姜蒜。煮下。过筛掉葱姜蒜。倒入番茄酱。倒入蔬菜丁。混合均匀。稍煮下，加些盐，出锅；

7.浇在鲤鱼身上即可。

1、活鲤鱼可以提前换水喂养，然后清理掉鱼腮、鱼鳞、内脏、鱼线；

2、清理干净的鲤鱼正反面斜刀均匀各划几刀，放入葱段、姜末、盐、鸡精、料酒等腌10分钟；

3、盆中放两把淀粉，一把面粉，打入两个鸡蛋，放入1勺泡打粉慢慢均匀搅拌至面糊状，再放入少许色拉油搅拌均匀；

4、腌制好的鱼控干水分，放入面糊中均匀的裹上一层；

5、热锅后放入2000克色拉油，烧至八成热下入鲤鱼，炸时先手尾并提，使鱼身弯曲成弓形后再慢慢下油锅，定型后再全部入油浸炸，炸5分钟左右，炸至金黄后捞出控油，控好油以后放入盘子里面稍微按一下；

　　食材：活鲤鱼1条 鸡蛋1个 面粉15克 淀粉75克 植物油1000克(约耗100克) 糖75克 盐4克 味精2克 姜、葱、鲜红椒、酱油各15克 醋、湿淀粉各40克

　　制作步骤：

　　1、用一半葱、姜拍破，再用料酒取葱姜酒汁，另一半姜切丝、葱切段，鲜红椒去蒂去籽，洗净切成丝

　　2、鸡蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉与适量的水调成全蛋糊

　　3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏，洗净，在鱼脊背处每隔0.5厘米，两边均匀地剞上牡丹花刀，倒提鱼尾，两边剞花刀的鱼肉能从尾部向下翻卷即可，用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟