鱼翅的做法

1. 鱼翅的做法？
2. 魚翅的做法？

鱼翅的做法？

作为一道传统名菜，鱼翅口感、汤鲜味浓，深受广大美食家的喜爱，下面介绍一下鱼翅的做法：

材料：

清水鱼翅一对

鸡腿肉250克

鸽蛋白3个

熟瘦火腿末适量

葱姜适量

鸡汤1000克

精盐、白胡椒粉、素油适量

1. 先将鱼翅去头、尾，去掉鱼皮、鱼鳞，用温水浸泡3小时，待软化，去鱼骨、鱼肉留下鱼翅丝。

答案如下：鱼翅制作相对复杂。
鱼翅的做法需要细致处理鱼胶，还需要用其他材料配制多种调料和煲药，因此相对于一些简单的菜品而言，确实工序较多、难度较大。
另外，鱼翅的消费也受到了人们对环境保护和反对动物保护的影响，近年来已经被禁止在多个国家进行贸易和消费，因此也需要注意饮食安全和环保问题。

魚翅的做法？

鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边。

如翅较老，宜反复泡、刮两次，直到沙净。将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅(如掐不动，可继续再煮)。

然后换水漂洗一二次，除去碱味即可。鱼翅是种极为名贵的海味珍品。

厨师们在配菜和烹调时，常将鱼翅与其它营养价值较高、鲜味充足的原料，适当地搭配在一起，如做成汤、羹、炖品等，也可单独烹制成红烧鱼翅。