huangp1489 发布于2024-10-31 13:16:03 粥粉面饭 3 次
1、把虾壳解冻加水淹过虾壳煮熟(本来应该是把虾壳倒进加了油的炒锅里炒熟的,后来觉得用水煮的没差,就用煮的容易多了)

2、煮好后搁凉了,用搅拌机分4次把虾壳加水搅碎。

3、再把碎的虾壳过瀘掉,虾汤倒进煮锅里煮开。

1、立夏饭,旧时人们用五种颜色的豆子煮成的五彩饭,寓意五谷丰登。如今人们也会加入肉粒、蔬菜等。
2、立夏蛋,指煮鸡蛋或咸鸭蛋。南方地区立夏时有吃立夏蛋的习俗,一般由茶叶、胡桃壳煮成。孩子们还要用立夏蛋玩碰蛋的游戏。
3、乌米饭,江苏和安徽地区在立夏时食用的食品,用乌饭树叶煮成,呈乌黑色。民间一种说法是乌米饭与释迦牟尼的***目连有关,一种说法是与战国时期的孙膑有关。
1.煮鼎边做夏
立夏季节,福州风俗流行煮鼎边“做夏”,鼎边糊,用米浆涮锅边烧百煮而成,配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子,或少量香菇、蛏干等海鲜清汤,其味极为荤美可口。
2.吃虾面
旧时,立夏吃虾面,把虾掺入面条中煮食,虾熟后变红,为吉祥之色,而且虾与夏谐音,以此来表达对夏季的祝愿。
3.立夏饭
旧时立夏时节,宁波一带的乡下用五种颜色的豆子加上粳米煮成五色饭,也称立夏饭。随着生活水平提高和物资的丰富,南方很多家庭将五色豆子替换成豌豆、雷笋、蚕豆、苋菜、香菇丁、咸肉丁、胡萝卜等食材,寓意“五谷丰登”,颇具仪式感。俗话说“千补万补,不如立夏一补”,吃立夏饭同时也寄语人们希望一年到头身体健康。
4.立夏茶
安徽人夏天吃徽菜
1、徽菜是中国著名的八大菜系之一,品种齐全,花样丰富。
2、安徽人的口味比较随和,咸、辣、淡、麻均可,除了徽菜,川菜和湘菜在安徽也很受欢迎。
3、安徽人比较注重养生,冬季,会炖上一锅老母鸡汤或排骨汤滋补身体,夏季,喜欢炖一锅老鸭汤,清热降火。
娘惹菜
要知道娘惹菜究竟指的是什么?先要来解释一下何为“娘惹”。早先,华人与马来人通婚,生下的后代,男生被称为“峇峇”,而女生则被称为“娘惹”。娘惹们个个手艺非凡,其烹饪的菜肴用传统中式的烹饪手法,又结合了马来当地的香料等调味,创造出风味独特的菜肴。其著名的菜肴包括五香(Ngoh Hiang),似乎就是欧阳师傅小时候,每到春节妈妈做的那道菜。将鸡肉或是虾肉等卷在豆腐皮中,炸香,切成块,蘸以甜辣的酱汁。还有黑果鸡(Ayam BuahKeluak),则是用当地特有的黑果来调味,而未经过处理的黑果是有毒的,处理之后则可以用来调味,给鸡肉带来特有的酸辣味。此外,还有辣牛肉(Beef Rendang) 以及炒杂菜(Chap Chye)等。
叻沙(Laksa)叻沙是典型的娘惹菜,中国特色的食材加上南洋风味的调味料,是一种试过就难忘的食物,太浓墨重彩了。鲜艳的咖喱黄,每一勺都充满浓郁椰浆的香味。里面有着粗米粉、对半切开的白煮蛋、虾、豆芽、豆干和鱼饼,最讲究的还要加上一份新鲜的狮蚶。
过去传闻最好的叻沙就在新加坡加东地区ROXY 戏院的门口,据说那里的小贩首次发明了将叻沙中的米粉剪开,用勺子舀着吃的传统,此店经常大排长龙。而如今在加东地区有数家叻沙店,著名的"328" 或是对面的"49" 都称自己最为正宗。坐在店前,要一份叻沙,叻沙的汤底被装在一个大深底锅中,用小火煮着,但是绝对不能煮到沸腾,因为一旦沸腾,椰浆中的油分就会跑出来,味道就变了。要吃时,店家左手拿一个大勺,右手拿一个备好各式材料的小碗,将锅中热乎乎的汤倒入碗中,烫熟材料,再倒出,反复几次,一碗色泽艳丽,味道香浓的叻沙就被送到了你的面前。越南河粉(Pho)Pho 念作“佛”,轻启双唇,轻柔地吐出这个音,其韵味宛如这道汤清味美的河粉给人留下的印象。Pho 在越南是街头最平民的食物,尽管如此,但是要吃上一碗汤头清澈、食材新鲜完美的越南河粉依然是件可遇不可求的事。那汤底要用大量的肉和骨头来熬制,那日积月累的汤头可不是寻常人家都可以做出来的。
因此,有人说最好的Pho 也许在法国,不少越南人在当地开店为生,保留了古老的技艺,代代传承了下去。在法国有家为平牛粉店,从地铁Belleville 站下来,穿过一条小巷子就能看到。店主一家是老一辈的越南移民,每日生意兴隆。点上一份河粉,先上来一碟子罗勒、薄荷、豆芽和红辣椒,曾看见有不懂行的老外,拿起刀叉就直接吃了起来。其实这是用来自己加在河粉中的,滚热的河粉上桌,清润的牛肉汤中有着生熟牛肉片、牛肉丸、牛肚、洋葱和少许香菜,你可以根据自己的喜好添加罗勒或是豆芽等,再挤上一些柠檬汁,加上几滴鱼露,其清新鲜美的滋味绝对令人难忘。
沙爹沙爹这种美味的受众十分很广泛,无论是马来西亚、新加坡、泰国还是印度尼西亚人都深爱这种食物。说起来就是烤串,不过几乎所有的沙爹在烧烤之前,都需要特别腌制一下,而腌制是否得法,则是它好吃与否的关键。
沙爹用的肉有鸡肉、羊肉、牛肉,用蒜、香茅、姜、芫荽子、花椒、姜黄、酱油、椰浆等腌制一晚,穿成串后以适度的火候烤制。然而这种烤肉的精华部分在于最后要蘸厚厚的一层沙爹酱,沙爹酱的颜色偏橘***,主要是用花生酱、椰酱以及虾米等材料混合制成,最完美的沙爹酱一定可以吃出花生的碎粒和香味,有些偏辣,而有些则偏甜,与肉串是最完美的配搭,在东南亚的夜市或是街边都可吃到这种平民化的美食,不过各地做法略有不同。
冬荫功(Tom Yum Kung)说起泰国菜,几乎没有人不知道这道菜。浓郁酸辣味强劲的汤头对于东南亚湿热的气候真是一剂良药。汤之中,最不能缺少的就是虾。当地人近水楼台,用的是湄公河里的大头虾,虾膏丰腴,熬出来的汤中则浮着一层令人馋涎的虾油。而从字面上来看,冬荫(Tom Yum)是酸辣汤的意思,而功(Kung)则是指虾。因此,这道酸辣口味的。此外,新鲜的香料也是必不可少的,柠檬叶、香茅、香菜、鱼露以及辣椒等,繁琐但每一样都直接影响最终的口味。而具体的做法,即使是在泰国当地,也各有不同,比如在泰国东部喜欢加入一些番茄调味,而北部则因为不加椰奶和辣椒膏,口味比较清淡,而南部则会适当地加入黄姜来调味。
东南亚最值得吃的美食有哪些?
东南亚地区只去过尼度尼西亚的巴厘岛,说一说在那里吃的食物吧。
【脏鸭餐】在没去过之前就听说过,尝了一下,发现没什么特别之处。但又感觉怪怪的
怎么自己吃的和在网上看到的脏鸭餐不一样呢?
而且鸭子的毛感觉都没处理干净,我吃的脏鸭餐,就是鸭子过[_a***_]熟,简称炸嫩鸭
一份脏鸭餐有米饭,炸鸭,炒豆芽和豇豆,虾片,还有不知道叫什么的条状食物
还有这根“棍”的食物也不知道叫什么,不过味道还不错,棍不能吃,只能啃掉上面裹着的食物
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