蒿子粑粑面的做法大全

1. 东北粑蒿怎么腌制？
2. 湘北曾姨做的蒿子粑粑？
3. 蒿子粑粑读音？
4. 蒿子粑的来历是什么？

东北粑蒿怎么腌制？

1.将茼蒿秆上的残叶和根部质老的部分去除，洗净控水，切成6厘米长的段。

白菜帮洗净，切成筷子粗的条，用5克食盐拌匀腌5分钟，挤干水分，待用。

2.将泡菜盐水倒入保鲜盒内，加入10克食盐、五香料包、白糖和白酒搅匀。

3.放入茼蒿秆和***帮，加盖封口。

4.置于冰箱冷藏室，泡1天至入味，即可捞出装盘食用。

1、把粑蒿摘净洗净，放在太阳底下晒干。

2、继续晒，晒蔫，晒脱水。

3、烧开水，自然冷却后倒入腌制粑蒿的容器。

4、把晒好的粑蒿放入，放盐，放一些花椒，大料，加二两白酒。

   腌制完成。

第一步：摘嫩一点的蒿子叶洗干净

第二步：开水放小食用小苏打或食用碱也可以，把洗净的蒿子煮熟

第三步：捞出下冷水，凉了之后捞出打碎加点糖

第四步：加入糯米粉揉成不沾手（沾手的话继续放粉，太干的话加一点点水，水千万不要加太多）

第五步：准备香花生，芝麻，糖一起打碎做馅料

第六步：把馅包好压扁垫油纸（这样就不会沾手，馅一定要完全包好）

第七步：准备蒸锅放水煮开，放上粑粑蒸六分钟就可以了（蒸太久的话粑粑会黑会变形）

湘北曾姨做的蒿子粑粑？

食材配料

蒿子 200g左右 、 糯米粉 300g左右 、 白糖 适量

做法

1、野外***摘鲜嫩的蒿子，***摘成果，这个也是这道菜的最主要的食材，清洗干净，滤水备用

2、锅里烧开水，将蒿子汆烫后捞出过凉水，再挤干水分切碎，或是料理机打得更细碎

3、喜欢有叶子纤维感觉的，可以用刀切碎，可以尽量切碎一些拌入糯米粉，蒿子叶和糯米粉的比例没有特定的，想要蒿子叶多点或糯米粉多点都可以，根据自己喜好的口感哦

4、白糖可以上一步一起搅拌均匀，分开操作更方便观看，白糖重量就根据自己喜甜程度调整了，全部搅拌均匀即可。

5、取适量面团搓圆，最好差不多大小。然后下锅煎制的时候压扁，少油小火慢煎，待两面金黄后即可，煎好了，装盘即可。

蒿子粑粑读音？

读音是hao zi ba ba。蒿子粑粑主要食材有米粉（糯米粉、粳米粉、籼米粉）、腊肉、蒿叶（白蒿、牡蒿）。蒿子粑粑可用蒸笼蒸，也可蒸熟后将两面煎炸至金***，外酥里软，口味更佳。蒿子粑粑带有绿色野菜的清香。蒿子粑粑，是以加入一种绿色野菜（蒿子）为特色的，主要用米制做的地方特色糕点，主要流行于安徽江淮江南、浙江、江西、湖南等南方地区

蒿子粑的来历是什么？

蒿子粑的来历主要有两种说法，分别与民间故事和传统习俗有关:

1.民间故事起源:

·据传蒿子粑粑起源于古代对英雄人物的纪念。其中一个故事讲述了东汉末年，周瑜去世后，乡亲们为了怀念这位英雄，在清明时节***摘新鲜的蒿子，将其与米粉、腊肉等材料混合制作成粑粑，以此来寄托哀思。这个习俗逐渐流传开来，成为一种民间小吃。

2.传统习俗与节气:

·蒿子粑粑是长江以南地区汉族的传统民俗小吃，尤其盛行于安徽省、湖南省等地。农历三月三日，民间有吃蒿子粑粑的习俗。据称，这一天被视为“鬼节”，人们相信食用蒿子粑粑可以祛病消灾，祈求健康平安。古人认为蒿子有驱邪避疫的功效，所以在这个特殊的日子里制作蒿子粑粑，寓意着驱邪。