干烧平鱼,干烧平鱼的正宗做法

1. 干烧鲳鱼的做法？
2. 干烧红鲳鱼？
3. 干烧鳊鱼王刚？
4. 怎么做家常平鱼？

干烧鲳鱼的做法？

材料:鲳鱼500克，芦笋1根，盐3克，糖5克，番茄酱20克，红酒10毫升。

做法1.鲳鱼洗净，去内脏，鱼身划两道刀口，加生姜片，用料酒腌制10分钟左右。

2.厨房纸巾吸干鲳鱼身上的水分，入平底锅煎至两面金黄，出锅备用。

3.另取一锅，加稍许底油烧热，入葱姜末爆香，加入红酒15毫升，少量老抽，放入切好的芦笋丁。

4.芦笋炒出香味后，加50毫升左右清水，加入番茄酱大火烧开。

干烧红鲳鱼？

主料

红鲳鱼一条

辅料

植物油适量 盐适量 豆瓣酱两大勺 生抽5克 料酒10克 大葱1根

做法步骤

步骤1

主料：红鲳鱼一条700克 辅料：植物油、盐、料酒、姜、葱、鸡精1克、啤酒、豆瓣酱两大勺、生抽10克

步骤2

主料：平鱼750克。

辅料：腌雪里蕻15克 猪肉(肥) 20克冬笋15克。

调料：酱油20克小葱4克 姜4克 黄酒 4克 辣椒(红、尖、干)15克 盐4克猪油（炼制）60克 味精4克 大蒜4克 白砂糖10克 香油4克。

步骤:

1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6 厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油；

2、猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6 厘米见方的丁；

3、勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油；

4、另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸；

5、再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内；

6、勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。

干烧鳊鱼王刚？

主料

鳊鱼1条

辅料

姜1小块，红椒2个，花椒适量，高度白酒2勺，酱油2勺，油盐适量

步骤1

准备好原材料；

步骤2

鳊鱼块放入碗中， 加入适量的盐、高度白酒、姜片、花椒和红椒，拌均匀；

步骤3

覆盖上保鲜膜， 放入冰箱中腌制一个小时；

怎么做家常平鱼？

主料

• 平鱼1条，

辅料

• 肉馅100克
• 水发木耳100克
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 香菜适量

配料

• 酱油适量
• 糖适量
• 醋适量
• 盐适量
• 料酒适量

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度

• 1准备好所用食材。
• 2平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。
• 3在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
• 4葱切段，姜切丝 ，蒜切片。
• 5把泡好的木耳撕成小朵。
• 6将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
• 7入七成热的油锅。
• 8煎炸至金黄后捞出沥油。
• 9锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
• 10烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
• 11倒入清水烧开。
• 12加入水分木耳。
• 13下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。
• 14烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。
• 15将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
• 16把汤汁浇在鱼上即可。