木耳拉面的做法***

1. 拉面里的木耳丝是什么？
2. 羊肉拉面最正宗的做法？

拉面里的木耳丝是什么？

木耳丝是一种由黑木耳切成的细丝状食材，通常用来搭配拉面等汤面食品或者作为菜肴的配料。黑木耳是一种富含纤维素和蛋白质的食材，可以增加食品的口感和营养价值。木耳丝的口感柔软，口感丰富，可以增加食品的口感层次感，同时还具有一定的色彩美感。在中式烹饪中，木耳丝广泛应用于各种菜肴和面食中，是一种非常受欢迎的食材。

羊肉拉面最正宗的做法？

准备食材：羊肉100克、冬瓜20克、宝宝面条20克

做法：

步骤1：将冬瓜去皮、去籽，洗干净后，切成小块。

步骤2：将羊肉洗干净，切成块。

步骤3：羊肉放入沸水略微焯烫，然后捞出沥干水分。

羊肉拉面是一道传统的特色美食，具有独特的口感和风味。以下是羊肉拉面最正宗的做法：

所需食材：

- 面粉 500 克

- 羊肉 300 克

- 洋葱 1 个

- 大葱 2 根

- 姜片 30 克

- 大蒜 5 瓣

- 胡萝卜 1 根

- 辣椒面 适量

步骤/方法分步阅读

1/8

把高筋面粉放入盆里，加一小把盐拌匀，水适量分几次加入，面和的稍硬。

2/8

醒半小时，再揉一次，醒半小时

3/8

把醒好的面切成十公分左右长揉好后擀成面片。

4/8

每个面片上刷上油用保鲜膜封好醒一小时。

5/8

主料

羊肉500克

 面条200克

辅料

生抽三小勺

 鸡精一小勺 蚝油两小勺 老抽一小勺 蒜两瓣 干辣椒两个

步骤1

蒜切片备用

步骤2

北京八角，花椒，干辣椒备用

1/10羊腩用冷水焯过洗净。

2/10姜、蒜拍松，葱切段。

3/10冷水放入焯过的羊腩和葱姜蒜，大火烧开，煮15分钟，让羊膻充分挥发。

4/10转小火加盖煮45分钟，将羊腩取出晾凉。

5/10羊肉切薄片。现制拉面最好，我买了干制的手工拉面。羊辣油的做法我在另一菜谱《烧羊肉》中有介绍，还有另一种做法：将羊油练出后炸香适量的八角和花椒，然后捞去油渣、八角和花椒，放入适量剁辣椒酱，用小火慢慢熬制50分钟左右，其间要不断搅拌。

6/10烧一大锅开水，加适量盐。

7/10放入手工拉面煮熟。

8/10另起一锅将羊肉汤烧开，加些盐和胡椒粉调味后将羊肉片烫热。

9/10把面盛入面碗，摆上烫好的羊肉片，加适量的羊肉汤。

10/10浇上羊辣油，撒些香菜，可以开吃了。