清蒸鲈鱼,清蒸鲈鱼的做法 家常的做法

1. 清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？

清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？

我是二姐，我来回答下清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃的问题。

清蒸鲈鱼可以不放盐，照样做出入味还嫩滑的清蒸鲈鱼来

平时我们做清蒸鲈鱼的时候，总会觉得像是鱼类这样的美食，都是在里面放一些调味料才能做出味道。比如我们做炖鱼的时候，里面酱油、蚝油、食盐等等调味料放的全了才能让鱼肉味美好吃，那么现在越来越喜欢清蒸鲈鱼，因为鲈鱼肉质很鲜美，二姐在家也喜欢给家里人做清蒸鲈鱼给家里人，二姐觉得清蒸鲈鱼的主要目的是为了让鲈鱼入味，这样就能做出好吃的清蒸鲈鱼而不是靠着放很重的调味料，所以清蒸鲈鱼如果做好的话应该是清淡爽口的，二姐认为不加食盐也能做出好吃的鲈鱼出来的。

清蒸鲈鱼的做法

首先我们准备一条鲈鱼，一般鲈鱼都是比较小的，大概在一斤多左右的鲈鱼这样的鱼肉就会很紧实而且吃起来鱼肉也很***，二姐建议选用这样的鲈鱼就可以了。另外准备一点红辣椒让这个清蒸鲈鱼稍微有一丝丝的辣味，这个红辣椒只需要放一点点就可以了，不需要放的太多。另外准备一点十三香，葱和姜，少许的料酒，料酒要少放一些，再加入的葱姜是为了让鱼肉去掉腥味能让鱼肉入味而且更加鲜美好吃，十三香就是入味的主要食材了，加了十三香之后的味道就比较好吃，一个主要的步骤就是靠着食用油来完成了，在清蒸鲈鱼上桌之前用热油激发出来调味料的香味和鲈鱼混合，这样做出来的味道就会很好吃了。

首先我们先将鲈鱼处理一下，然后在鱼肉的正反两面上面都切几刀，让鱼肉更加的入味好吃，接下来我们将葱和姜都放到鱼表面和鱼身当中去，在这之前要将葱和姜都处理一下，都把这两种食材切成细丝比较好，这样放进去之后的食材就会比较入味而且好吃了。放上葱姜之后，就可以将十三香均匀的撒在上面，然后在鱼肉上面稍微淋一点料酒，这就做好了要腌制鱼肉的调味料了。

接下来我们将鱼放到蒸锅上面，将鱼肉蒸熟，大家注意下蒸鱼肉的火候而且蒸的时间不要太长了，这样会让调味料变干，而且鱼的水分也会被蒸少的。

接下来的这一步就是加入蒸鱼豉油，这个鱼豉油能让鱼肉更加鲜嫩，而且本身鱼豉油就是蒸鲈鱼比较好的搭配调味料，所以在鱼身上撒一些蒸鱼豉油的味道会非常好，这里面撒入的蒸鱼豉油可以稍微多一点，让十三香和蒸鱼豉油作为两种食材的主要调味料，这个味道让鲈鱼做出来的味道更嫩一些，而且还能够入味。

接下来我们在锅中放入适量的食用油，然后将油烧热之后直接淋到鱼肉上面，温度要足够热这样才能听到声响并且能够让调味料保持入味，这样不用加食盐就能做出美味的清蒸鲈鱼的。二姐一般用这个做法用的比较多，当然有的朋友喜欢加食盐来吃也是可以的，做出来的清蒸鲈鱼可能稍微有点咸淡。

总结

以上就是二姐写的关于做清蒸鲈鱼要不要放盐以及怎样做好吃的回答，二姐认为后续倒入热油来激发清蒸鲈鱼的香味是很重要的。

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鲈鱼肉质非常鲜美，而且没有小刺，很受小孩喜欢。用蒸的方法可以最大程度保留鲈鱼的鲜美，所以清蒸鲈鱼也是家庭最常见的做法。以比目鱼的经验，蒸鲈鱼时不要放盐，在最后浇汁时可以根据个人口味放适量的盐。

鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、食用油。

1、处理好的鲈鱼回家后去掉鱼鳃、鱼鳍，清洗干净。

2、用料酒、葱丝、姜丝、生抽给鲈鱼做个***，腌制15分钟。

3、锅中加入适量的清水，把水烧开。鲈鱼装盘放进锅蒸，蒸鱼的时间不用太长，一般控制在8分钟左右比较合适。

4、关火以后把鲈鱼继续焖几分钟后再拿出。倒掉多余的汤汁，把姜和葱全部都夹出来，另外换上新鲜的姜和葱，淋上蒸鱼豉油和生抽（如果口味较重，可以取碗倒入生抽和蒸鱼豉油，加入适量盐），再淋上热油，激发出香味。美味的清蒸鲈鱼就可以上桌了。

1、一定要挑选鲜活的鲈鱼，宰杀后第一时间做出来才能保证肉质最鲜嫩。

2、处理鲈鱼时鱼肚子里面的黑膜一定要清理干净，否则会有很重的腥味。

3、腌制的时候不要放盐，否则鱼肉脱水会影响口感。

4、控制好时间，蒸鱼时间太长会导致鱼肉肉质变老。

清蒸鲈鱼要放盐吗，清蒸鲈鱼怎么做好吃？

清蒸鲈鱼是一道非常鲜美的菜，因为是清蒸，没有过多料汁调味，鱼肉保持着非常鲜美的原味。

（图片是公公做的清蒸鲈鱼）
公公自从跟朋友取经学了清蒸鲈鱼的做法以后，这道菜成了周末回家蹭饭的主角，公公在做这道鱼的时候腌制的时候是放盐的，调制料汁是不放盐的，因为需要用到“蒸鱼豉油”这个调味料，本身就带有咸味，所以就不再放盐，鲜嫩的鱼肉是本身没有咸味的，蒸好后，浇上用蒸鱼豉油调制的油汁，吃的时候夹下鱼肉蘸着油料汁吃，咸淡正好。***如没有放豉油的话，料汁里面是需要放盐的。

清蒸鲈鱼要想做的好吃，蒸的火候、时间、鱼的处理，以及料油汁的调制都是比较重要的，缺一不可，把握好所有的步骤，才能做出味道鲜美的清蒸鲈鱼。这道菜的做法也不难，只要学会这些小窍门，在家也能做出非常美味的蒸鲈鱼。今天把清蒸鲈鱼的做法分享给大家。

【食材】

鲈鱼

【配料】

葱、姜、料酒、蒸鱼豉油

—— 【开始制作】 ——