夏门拌面

1. 正宗厦门炒面配方？
2. 有谁知道厦门沙爹面的做法？
3. 厦门当地的特色面条是什么？

正宗厦门炒面配方？

厦门炒面，以红烧肉、瑶柱、花生碎等材料拌炒出的酱汁为佐料，撒上葱花和香菜，味道咸鲜适中，香气扑鼻，让人食欲大增。正宗的厦门炒面，面条需选用铜板式的宽面条，煮熟后需用冷水焯一遍，切段备用。瑶柱、肉丝、花生碎等佐料预先处理好，放入锅中翻炒。然后加入调料，炒匀再放入面条和青菜翻炒至均匀，装盘后撒上葱花和香菜即可享用。此美食不仅受到了厦门市民的热爱，也深受全国各地人民的喜爱，成为了厦门市的一道名菜。

有谁知道厦门沙爹面的做法？

厦门沙爹面是一道著名的厦门小吃，制作方法如下：

1. 准备材料：面条、猪肉、豆芽、黄豆芽、黄酱、辣椒酱、蒜末、葱末、花生碎。

2. 将猪肉切成薄片，用少许盐和料酒腌制片刻。

3. 烧一锅水，将面条放入水中煮熟，捞出备用。

4. 热锅加入适量的油，放入蒜末和葱末炒香。

5. 加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

6. 加入豆芽和黄豆芽继续翻炒。

7. 加入适量的黄酱和辣椒酱，翻炒均匀。

8. 将煮好的面条加入锅中，用筷子拌匀。

厦门当地的特色面条是什么？

厦门当地特色面条是沙茶面。厦门有着各种风味独特的美食，但论面食的话，非沙茶面莫属，每个去厦门的人应该都尝一下这种美食

厦门当地特色面条是沙茶面。厦门位于我国的东南沿海，这里因为地理环境优越，有着各种风味独特的美食，但论面食的话，非沙茶面莫属，每个去厦门的人应该都尝一下这种美食。沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味。

沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了（各地区做法各有不同）。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。

福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一，福建的人们的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风，因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶（沙爹）。

厦门当地以吃米为主，面食虽然比较少，但比较有特色，比如面线糊、沙茶面、虾仔面，相较北方面食而言，都是非常有特色、非常接地气的地方美食。

就说鼎鼎大名的厦门面线糊吧，用猪大骨、虾头熬汤，当地红葱头爆香，加入闽南特有的面线，久煮糊而不烂，味香而浓郁。浇头也有多样选择，可选五香卷、煎蛋、卤蛋、卤肉、卤豆干、小肠、蛏子、蠔干、大虾、萝卜干、酸菜、花生米等等。

如果你认为单吃一份面线糊不能饱腹，也可再要一、二根油条配着吃，美的很。