热小贝蛋糕做法,热小贝蛋糕做法***

1. 肉松小贝蛋糕胚怎么做口感松软一些？

肉松小贝蛋糕胚怎么做口感松软一些？

你好，我是甜品A女王，经营蛋糕烘焙店十余年。希望我的回答可以帮到您。

肉松小贝蛋糕胚怎么做才会松软一些？我的回答是用戚风蛋糕胚的做法，小贝会更加松软。

吃过肉松小贝的朋友们都知道，这是一款令人唇齿流香的烘焙产品，这次吃过还想下次，给人一种抵挡不住的诱惑。下面介绍一款适合家庭做法的肉松小贝做法，简单易懂，小白也可操作，希望可以对您有所帮助哦

准备材料：

1 鸡蛋 4个

2 色拉油 40克 （玉米油也可以）

3 白砂糖 50克

4 低筋粉 50克

5 牛奶 40 克

6 肉松 65克

猫妞对是一个超喜欢毛茸茸事物的人，比如小区周围的喵、沙发上的毛怪靠枕还有创办的小熊，当然也少不了毛球一般的美食肉松小贝

魔法材料：

蛋黄一个，蛋清2个，清水12克，牛奶12克，食盐1克，色拉油16克，底筋粉32克，玉米淀粉6.5克，白醋3克，白糖30克

魔法步骤：

第一步  盆中倒入2个蛋黄，12克清水，12克牛奶，1克食盐，16克色拉油，用打蛋器搅拌至食盐融化。

第二步  倒入32克过筛后的低筋粉，6.5克玉米淀粉，搅拌均匀。

第三步  将2个蛋清倒入空搅拌器中速搅拌至起泡。

第四步  搅拌器里倒入30克白糖和3克白醋，中速搅拌至白糖基本融化后转用快速搅拌至下图起泡状态。

第五步  将搅拌好的蛋清倒入之前做好的蛋黄盆中，手动搅拌均匀，装入裱花袋。

第六步  用裱花袋将面糊挤入烤盘，预热后的烤箱上220度 下150度 烤15分钟左右。

肉松小贝蛋糕胚怎么做口感松软一些？

你好,我是小姐姐大厨房,很高兴回答你的问题。肉松小贝蛋糕是前段时间很火的网红蛋糕，是吃了一个就停不下来的美食，但外面买的不知道添加了什么东西，何不自己做，干净健康，又不麻烦。今天跟大家分享肉松小贝蛋糕的制作。

准备材料：低筋面粉50g,玉米淀粉15g, 牛奶35g ,玉米油35g,鸡蛋4个，细砂糖80g,盐1克，醋2g,肉松130g, 沙拉酱45g

步骤1.在盆中加入牛奶，玉米油搅拌均匀。

步骤2.加入已经过筛的玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀至无干粉。

步骤3.加入蛋黄，搅拌均匀。用刮刀刮干净盆边备用。

步骤4.把蛋白，细砂糖，盐，醋加入到干净无水无油的盆里，用电动打蛋器打到中性小弯钩。

步骤5.取1/3的蛋白放到蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊加入蛋白霜中翻拌均匀。

步骤6.将翻拌好的面糊倒入提前铺好油纸的烤盘中，用刮板刮平再轻轻的振出小气泡，送入预热好的烤箱中，上下火160度中层20分钟。（烤箱要提前预热10分钟）

步骤6.出炉后，轻轻振一下，然后放到网架上，把四边的纸撕一下，盖上油纸冷却后倒扣撕下油纸。

首先需要知道材料在蛋糕里的作用：

[心]新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋蓬松度更好。

[心]糖：不仅可以增加甜味，还可以增加粘性，光泽，而且还可以使蛋糕柔软，Q弹，保湿。

[心]玉米淀粉：降低面粉筋度，使蛋糕更加松软，重点是不能搅拌太久！

[心]蛋糕的柔软和蛋清的打发是相关的，打到提起打蛋器会拉起直直的尖尖，如图。

[心]搅拌

蛋糕糊混合手法也很重要，千万不能打圈，要用上下翻转手法，从底部往上翻，避免蛋白发泡。最后翻拌好的面糊一定是细腻且有一定粘稠度的，可以堆叠起来。

[心]烤好后出烤箱了一定要立刻翻过来，放到晾网架晾凉，不然会塌腰。

[心]所有容器必须无水无油，不然也会失败。

以上是我自己的经验，希望你也能做出美味的蛋糕[呲牙]