麻辣黄鳝面的做法

1. 麻辣黄鳝做法是什么？
2. 麻辣鳝丝的做法和配方干煸鳝鱼？
3. 麻辣鳝段怎样做？

麻辣黄鳝做法是什么？

麻辣黄鳝是一种以黄鳝为主要原料，搭配多种辣椒、花椒、葱姜蒜等调料，通过特定方法烹饪出具有特殊风味的川菜。
1. 该菜品做法相对较复杂，需要将黄鳝去皮、剖开去骨，用盐和面粉腌制后过水沥干，炒锅加油爆香葱姜蒜后继续放入辣椒、花椒等调味料翻炒，再将事先处理后的黄鳝放进锅炒烩。
2. 麻辣黄鳝是川菜之一，该菜在成都等华西地区比较流行，很多人喜欢吃麻辣***的口感，因此在川菜菜单上通常都能看到这道菜。

1、黄鳝300克、熟芝麻5克。

2、方法：活鳝鱼杀死后，去血污，切成段清洗后，用刀切成细丝，加盐，酱油，姜末，葱段，料酒腌渍入味。

3、锅置大火上，倒植物油烧至七成热，放入鳝丝炸至棕红色捞出。净锅入油，放姜末，葱末，盐，味精，辣椒油，花椒粉，香油拌匀，将鳝丝入锅，撒熟芝麻即可

麻辣黄鳝的做法是非常简单的。
首先，将黄鳝处理干净，切成均匀的块状，然后用适量的盐和料酒腌制10分钟以上。
接着，将麻辣火锅底料和适量的水热开，将腌制好的黄鳝加入锅中煮5分钟左右，直到黄鳝熟透为止。
最后，根据个人口味加入适量的花椒、辣椒和葱姜等调味料，加入一勺香油提鲜即可。
因为黄鳝含有丰富的蛋白质和营养成分，而且有补肾滋阴、益气健脾的功效，所以这道麻辣黄鳝不仅好吃，还有很高的营养价值。
如果想要更加美味，可以在黄鳝和调味料之间加入适量的豆腐、蘑菇等食材，增加口感层次和口感丰富度。

麻辣鳝丝的做法和配方干煸鳝鱼？

材料

主料：黄鳝400克

调料：葱，生抽，姜，蒜，料酒，老抽，白糖，胡椒粉，芝麻油，淀粉

做法

1、活黄鳝购买时让摊主泡熟后划成鳝丝。

2、将鳝丝去除内脏洗净血污，切成寸断后滤干水份，拌上适量淀粉备用。

麻辣鳝段怎样做？

食材

鳝鱼、食用油、生抽、料酒、香醋、小葱、胡椒粉、鸡精、花椒、干辣椒

制作步骤

1.鳝鱼切段，洗净沥干待用。

2.食用油入锅烧热，置入干辣椒和花椒煸香。

3.倒入沥干的鳝段，大火爆炒。

4.烹入料酒、香醋、生抽，将鳝段干烧10分钟。

5.烧至汤汁浓稠，开小火收汁，调入胡椒粉、鸡精，撒上小葱翻炒均匀。

6.关火，起锅。