huangp1489 发布于2024-11-03 22:35:39 家常菜 16 次
一、用料
鸡蛋 1个
面粉 8克
海虾 3-4只
淮山 40克
菠菜叶 5片
步骤 1
生海虾3只,去头去壳去虾线。用几滴柠檬汁腌提提味。准备淮山切片水煮熟、菠菜焯一下水再用凉水冲洗,虾放在水里煮熟。
(1)先将虾去壳洗净,后将其剁成虾泥,再加入盐、胡椒粉、淀粉等调料搅拌均匀。(2)将芝士切成小片放在一旁,然后在手上抹点油,取一勺虾球放入手心,包上芝士片,将其搓成球。
(3)将弄好的虾球沾满蛋液后,就可以放入热锅里煎炸,注意一下在虾球成型后,滚动锅以防粘锅。
(4)等到虾球金黄熟透后,即可控油捞出食用。
2、虾仁豆腐
1、主料:鲜虾7-8只;大白菜叶5-6片。调料:大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。
2、大虾洗净后开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪。
3、大***叶洗净,手撕成片,沥干水分。4、葱姜蒜切片;香菜叶切段儿。
5、起炒锅,加入适量花生油。热锅凉油小火,下鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头。6、压出虾脑,炒至油变成橙***。
7、下葱姜蒜煸炒出香味,转大火下***叶煸炒。
8、一边炒一边用锅铲压***,炒至***叶变软,加少许盐调味;加香菜叶炒均匀即可。
家常凉拌花腰子:活花腰子虾2斤,葱30克,姜10克,蒜30克,二锅头25克,青辣椒50克,干辣椒10克,香菜10克,花椒5克,盐10克,海鲜酱油100克。
花腰子洗净沥干备用。
葱,姜,蒜,辣椒,香菜切沫加盐,酱油,花椒,二锅头,花腰子搅拌均匀,扣上保鲜膜放冰箱冷藏1小时取出食用。家常凉拌花腰子就做好了。
1/7 切好姜,剁好蒜,香菜和葱段也分别切好备用

2/7 蟹洗净,去掉不用食用部分(如肺,尿泡等),砍成适量大小

3/7 虾剪去虾须和虾枪,用牙签挑去虾线备用

【白灼大虾】
材料:大虾 500克,植物油2汤匙、 料酒 1汤匙、 葱 10克、 姜 10克 、酱油(1级) 3汤匙 、大蒜 2瓣、
做法:
1.将大虾剪掉虾须和虾枪,用牙签挑去虾线,洗净
2.锅加油烧热,下入蒜蓉小火炒至出蒜香味
3.盛出装在碗内,加入酱油搅拌均匀调成酱汁蘸料
5.煮到虾身卷起,颜色变红时取盛出,放进冷水中过一下,捞出沥水,随蘸料一起上桌即可
材料:
大虾 1斤、蒜头 5颗、辣椒 1条 (切碎)、葱 1颗(切段)、生粉 50克、海盐 3茶匙
做法:
1、将虾的脚和虾的头剪掉,然后焯下水,沾上生粉。
2、烧热一锅油后,将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来,因为虾很快就熟了。
食材:大虾20只、葱姜适量、料酒3勺、盐适量、黑胡椒适量、白胡椒粉适量、2、大虾解冻、洗净,剪掉虾枪、虾腿、虾须等,挑掉虾线,放入白胡椒粉、食盐、料酒、葱姜等腌制1小时以上。
3、空气炸锅180°预热10分钟。4、炸锅底部刷一点点油,尽量避免粘锅。码入提前腌好的大虾,表面可以刷一层油,撒一点点盐花。195°7分钟后可以了。
5、进行翻面,为了让虾皮更香更酥脆可以再刷一点点油,根据口味可以再撒一点点盐花。200°7分钟后6、摆盘时可以撒一点香葱或者香芹,再撒一点点黑胡椒粒
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