松板肉,松板肉是什么肉

1. 松板肉是猪的哪个部位？怎么做好吃？

松板肉是猪的哪个部位？怎么做好吃？

松板肉是一道家常菜，该菜的主料松板肉取自猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

小炒松板肉的用料

松板肉 200g洋葱 200g青红椒 100g蒜片 20g食用油 少量生抽 3g蚝油 3g

1松板肉斜刀切片，洋葱切丝，青红椒斜刀切丝

2炒锅烧热，加入少许食用油，下入切好的肉片，小火煎烤到肉里的油脂浸出来

3给肉翻面继续煎烤，然后下入蒜片一起煎烤到蒜片变软

4一次下入洋葱和青红椒丝，烹入生抽和蚝油翻炒均匀即可出锅

松板肉是一道非常平常的家常菜，很多人不知道这个松板肉是在猪的哪个部位，其实松板肉有黄金六量之称，因为此菜取材于猪的颈部两边，这两边肉相对比较少，所以也因稀少而珍贵，这个部位的肉脂分布非常的均匀，犹如雪花般，而且肉质非常的鲜嫩，爽口顺滑，而且也有劲道。

其实松板肉的做法也是非常的简单，首先准备好材料：

1.猪颈肉 500克左右。

2.葱，姜片，大料适量。

3.白糖，老抽，盐，鸡汁，胡椒粉。

材料准备好之后，我们先把肉拿来清洗干净，然后用干毛巾把猪颈肉上面的水分充分吸干

放入盆中，加入准备好的葱，姜片和大料，放入白糖，老抽，盐，鸡汁，胡椒粉等进行搅拌腌制3小时左右。

然后将腌制好的肉放入烤箱，烘烤20分钟左右即可出炉，然后切成片状就可以了。

其实松板肉的做法非常简单，主要味道取决于腌制的调料和口感烘烤火候和时间的掌握，喜欢吃松板肉的可以按照我的方法试试！

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松板肉。松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

松板肉有很多做法呀[呲牙][呲牙]

芦笋松板肉

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 芦笋洗净，切1分米左右的段。开油锅，油温6、7成热时下松板肉炸至金***，捞出沥干，切片备用。

2/3

 锅洗净，加可没过食材的水，倒入松板肉片和芦笋，中小火煮开一会儿后，捞出沥干。

3/3

 锅洗净，中火，加小半碗水，放适量盐、鸡精、味精、糖，一茶匙剁椒，烧开，倒入松板肉和芦笋，翻数下，勾点水淀粉，翻两下，浇一汤匙油，再翻两下出锅。

松板肉猪颈两边的肉。

1、所在部位不同

1）松板肉位于猪颈两边。

2、梅花肉即猪的上肩肉。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%。

2、颜色的分布有所不同

1）松板肉部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。

做法

加入，酱油，五香粉，等配料腌制一个晚上。拿到烤箱烤好吃。

这松板肉指的就是猪脖子两侧的那一小块地方的肉，也正是由于这松板肉稀少，有了猪肉中的“黄金六两”之称。至于这松板肉要怎么做菜好吃，首先想到的就是这叉烧了，其次我想最适合松板肉的做法应该就是碳烤和滑炒了。

准备原料：

松板肉、芥蓝梗、葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、花椒面、糖、酱油。

制作流程：

1，我们先将松板肉清洗干净之后切成薄片，然后加入20ml的料酒、2g盐、7g花椒面抓匀腌制上10分钟。

2，锅中热油，待油温4层热的时候将腌制好的肉片下入油锅中炸至金***，捞出待用。

3，将芥蓝梗清洗干净，切成4cm左右的小段，然后放入清水中浸泡5分钟。锅中烧热水，将泡好的芥蓝下入锅中，加上一点白糖焯一下，捞出待用。

4，锅中热油，下入葱姜蒜煸炒出香味之后倒入焯好的芥蓝梗快速翻炒，同时加入2g盐。翻炒一分钟后即可装盘垫底。

5，锅中加入15ml的清水，5g的胡椒粉、10ml的酱油，开火调成浓汁之后将炸好的肉片倒入锅中快速翻炒，待肉片均匀的沾上酱汁即可出锅均匀的放在芥蓝梗上面即可。