卤肉拌面的做法

1. 卤肉面条的神仙吃法？
2. 卤肉面最正宗的做法？
3. 卤肉面做法黄磊？

卤肉面条的神仙吃法？

用料

圆茄子 1个，尖椒 1个，蒜 3瓣，豆瓣酱 2勺，耗油 3勺，番茄酱 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，砂糖 1勺，盐 半勺，食用油 适量，玉米淀粉 20克

步骤

1.茄子、尖椒切丁，蒜切末

2.大火倒油，因为茄子吸油所以比平时炒菜多放一点，放入蒜末煸香

3.放茄子丁翻炒至微***色，再放青椒继续炒半分钟，加入生抽、老抽上色，放三碗水，以没入茄子丁的量为准

4.倒入豆瓣酱、耗油、番茄酱和糖，改小火煮半分钟，撒上适量盐

5.小半碗水化开淀粉，勾芡进汤里，搅拌均匀，关火

卤肉面最正宗的做法？

原料：碱水湿面条150克，五花肉500克，色拉油500克。

***原料：骨头高汤2000克，猪油50克，冰糖50克，糖色100克，油炸花生碎5克。

调味料：（1）卤水调味料（5000克卤素可制成原料）：八角25g、肉桂9g、草果5g、山柰7g、丁香1g、白扣3g、香叶25g、灵草1g、排草2g、茴香4g、砂仁8g、白芷2g、肉豆蔻2g。

（2） 其他调味料：葱500克、姜40克、五香粉5克、胡椒粉7克、盐20克、料酒250克、鸡精12克、味精12克、洋葱300克、红花椒粒5克。

（3） 面条调味料：辣椒油15克、花椒粉1克、酱油4克、葱5克、姜蒜汁10克、味精1克、芝麻酱3克。

卤肉面最正宗的做法步骤：

（1） 将八角、肉桂切成小块，草果去籽、白扣、肉豆蔻、砂仁，白芷、灵草、排草切碎。用清水洗净所有香料，放入纱袋中制成卤水袋。取卤水桶，底部放竹条，放下卤水袋。把大葱切成段。

（2） 将炒锅放在火口上，加入色拉油和猪油，烧至150℃，加入大葱、老姜和洋葱，炒至出香味后，加入高汤，加入胡椒粉、冰糖和料酒，煮沸撇去浮沫，然后用小火熬煮出香，加入盐和糖色，然后把它倒入卤水桶中，制成卤水。

（3） 五花肉洗净，用3克盐、10克姜片、10克葱节、五香粉、50克料酒和5克红花椒粒腌制，2小时后捞起姜葱。

1. 五花肉切丁、洋葱切丁、大蒜、姜切末、香葱切碎备用

2. 蒜末、姜末入锅煸炒出香味，加入洋葱煸出香味放入五花肉，肉煸出猪油，肉有点微黄依次加入料酒、白糖、蚝油、甜酱、黄豆酱、酱油煸炒一会，放入高汤烧开后转小火炖2小时，最后留点汤底放淀粉勾芡。

3. 锅内放水烧开，放一点盐，下面煮熟（依自己喜好控制面的口感），放入青菜抄熟捞出，面捞出沥干水，放一点油拌下（防止粘连）

4. 面入碗，摆上白菜浇上卤肉，撒葱花就完成了

卤肉面做法黄磊？

1、水开后，下入面条，煮开后，中火煮两分钟；

2、捞出过凉开水；

3、另起油锅，锅烧热后下油，油热后炒香肉；

4、肉变色后下入胡萝卜丝大火翻炒；

5、胡萝卜丝炒软后，下入葱姜末炒出香味，然后加入开水和适量高汤；

1

猪前腿肉洗净，冷水下锅，锅中加姜片料酒。煮开后冲洗干净后放凉备用。

2

鸡蛋冷水入锅，大火煮八分钟。

3

煮有时候切洋葱丁，备用。

4

猪肉切一厘米的厚块。

5

猪瘦肉和肥肉分开，分别切丁。