鸡仔饼干做法：怎样***仔饼酥脆

本文目录一览：

• 1、鸡仔饼的制作和配方
• 2、鸡仔饼怎么做?
• 3、广东鸡仔饼怎么做?
• 4、鸡仔饼在家的做法与步骤分别是什么呢?
• 5、广式有皮鸡仔饼的配方
• 6、谁有鸡仔饼的配方

鸡仔饼的制作和配方

鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法，但终归一点都是糖和油量较高且带咸味。属于混糖类的高档美味点心。配方：皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许（扫面用）。

制作鸡仔饼的材料有：鸡蛋、面粉、肥猪肉、白糖、熟芝麻、蒜蓉、腐乳、胡椒粉、油、麦芽糖、花生碎、料酒等。鸡仔饼是广州特色传统的小吃，是广东四大名饼之一。

鸡仔饼的制作方法和配方如下：主料：中筋面粉、冰肉。辅料：盐、胡椒粉、花生碎、芝麻、白糖、玉米油、转化糖浆、小苏打水、南乳、南乳汁。取干净的盆子，放入中筋面粉、盐、胡椒粉、花生碎、芝麻混合均匀。

鸡仔饼怎么做?

1、做法：锅中放入少许油，加热炒香蒜碎和玉米粒碎，然后放入香菇碎炒熟盛出，待用。

2、鸡仔饼的做法 肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒（最好是玫瑰露酒）搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。

3、鸡仔饼配料 主料：面粉250克。辅料：花生5克、瓜子仁5克、白芝麻5克、核桃5克、冰肉10克、蛋黄1个、三羊糕粉15克、枧水5克、清水50克。

4、鸡仔饼的做法步骤 先做冰肉，提前一周做好。260g肥猪肉，切成小丁，开水煮熟沥干水分之后，用6勺白砂糖和一勺白酒搅拌均匀后装入保鲜盒放入冰箱冷藏，一周以后使用。主要材料准备好。

广东鸡仔饼怎么做?

1、鸡仔饼的做法 肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒（最好是玫瑰露酒）搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。

2、揉成光滑的面团；揉成条，下成40克一个的面剂；擀薄，放入馅料；对折起来，捏紧剂口；刷上一层蛋黄液；放入烤箱中；用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。

3、鸡仔饼做法如下：准备材料：面粉350g、食盐适量、腐乳（香辣味）3块、元贞糖80g、芝麻80g、枧水4g 肥猪肉切粒在烧开的水中焯一下，沥干水份。准备好花生碎、枧水取4克、白糖80克。炒香的白芝麻和南乳。

4、做广东鸡仔饼烤箱温度要预热几度烤，做法如下：广东鸡仔饼烤的做法主料：中筋面粉200克、冰肉120克、转化糖浆50克、白砂糖70克、南乳2块、南乳汁5克、玉米油40克、盐2克、花生60克、白芝麻30克。

5、制作鸡仔饼的材料有：鸡蛋、面粉、肥猪肉、白糖、熟芝麻、蒜蓉、腐乳、胡椒粉、油、麦芽糖、花生碎、料酒等。鸡仔饼是广州特色传统的小吃，是广东四大名饼之一。

6、最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水，放进已烧热的烤炉中，以250度炉温，局约15分钟，饼呈金***时，即可取出。

鸡仔饼在家的做法与步骤分别是什么呢?

1、鸡仔饼的做法 肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒（最好是玫瑰露酒）搅拌均匀放冷藏一周后取出用水冲净。

2、做法：锅中放入少许油，加热炒香蒜碎和玉米粒碎，然后放入香菇碎炒熟盛出，待用。

3、首先要将水晶肉做好，这个过程需要等待的时间比较长，将肥肉都清洗干净后切成丁状，和黄豆大小差不多，然后放到热水里面焯熟以后捞出沥干水分，放到碗里面加入砂糖和白酒搅拌均匀，然后需要腌制半个月左右。

4、制饼皮方法 鸡仔饼 白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出。

广式有皮鸡仔饼的配方

广东鸡仔饼 材料 面粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黄1个，山羊糕粉15克，碱水5克，清水50克，白糖50克，糖稀200克，麦芽糖50克，胡椒粉5克，盐5克，色拉油50克。

成珠楼第三代传人始创的原味鸡仔饼，首先要制作饼皮，把面粉搅拌入花生油和白糖混合，搅拌至均匀，待用。再把瓜仁等加入上等冰肉内，搅拌均匀。加入生油及面粉等，搅拌均匀。

制作鸡仔饼的材料有：鸡蛋、面粉、肥猪肉、白糖、熟芝麻、蒜蓉、腐乳、胡椒粉、油、麦芽糖、花生碎、料酒等。鸡仔饼是广州特色传统的小吃，是广东四大名饼之一。

谁有鸡仔饼的配方

鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法，但终归一点都是糖和油量较高且带咸味。属于混糖类的高档美味点心。配方：皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许（扫面用）。

制作鸡仔饼的材料有：鸡蛋、面粉、肥猪肉、白糖、熟芝麻、蒜蓉、腐乳、胡椒粉、油、麦芽糖、花生碎、料酒等。鸡仔饼是广州特色传统的小吃，是广东四大名饼之一。

鸡仔饼的制作方法和配方如下：主料：中筋面粉、冰肉。辅料：盐、胡椒粉、花生碎、芝麻、白糖、玉米油、转化糖浆、小苏打水、南乳、南乳汁。取干净的盆子，放入中筋面粉、盐、胡椒粉、花生碎、芝麻混合均匀。

炒香的白芝麻和南乳。（南乳就是红色的腐乳，广东人叫南乳）。蒜蓉适量（这个忘记拍照）4，面粉350克 5，把所有材料混合，分次加入清水，揉成面团，静止20分钟。

搅拌均匀后揉成团，静置十分钟。将面团分割成若干20克左右的小剂子，搓圆，按扁，摆入学厨烤盘，饼胚表面刷一层蛋黄液。放入预热好的烤箱中，设置190度中层烘烤5分钟，转到上下火160度中层烘烤8-10分钟。