金堂哨子面的做法

1. 成都的面怎么样？
2. 麻婆豆腐怎么做才能做的又嫩又滑和饭店味道一样？
3. 麻婆豆腐怎么点赞？

成都的面怎么样？

个人觉得没必要那么对成都的面上纲上线，也许有你说的那种情况出现，有的人的确把成都面做的不够好、甚至很烂，但也只是少数；本人在外地好几年了，但对家乡的美食甚时想念，

在外看到成都面、重庆面都会感到很亲切，基本也会去回味下家乡的味道；虽不能保证每次都好吃，但能达到家乡一半以上的味道，都感觉很棒了。但还是很感激他们在宣传家乡的面。

每家店都有自己的做法，觉得不好吃可以不去，最后怎么样，让市场来决定；为嘛有的店别人排队也愿意去，就是这个理。做的不好、甚至掺***最终会被淘汰的，让他们自生自灭吧！

成都的小吃太好吃了！特别是成都的面，壹周君个人觉得比重庆小面好吃。

比如成都素椒炸酱面碗底薄薄一层豆芽，中间凉面，水煮鸡丝，麻酱和黄瓜。除了面条的柔软，花生渣渣的粗粝以及舌尖压到油辣椒片片溢出的辛香都清晰可辨。

成都的素椒炸酱面和重庆小面不是一路货色：鲜切面上只点缀小坨肉臊，卧几匹青菜，但筷子一拌，那些埋伏在碗底咔咔角角的小磨香油、熟油海椒、金丝碎米芽菜，全都拥着面条翻江倒海，面就是巴巴的仙药。厚实的猪肉臊子氤氲开来，肉香化作剑芒无声无息没入汤里。一口下去，池鱼忘返，雁落忘归。把你的舌尖、喉咙、食道、肠胃都给融化了。

素椒炸酱不容易做得难吃，但做得好吃到惊艳也不容易：面要筋道，不能煮得稀溜耙，一抿就化。绍子要炒得恰到好处，不要太肥，要长胖，也不能太瘦，吃起来太柴。底料要够香，一端过来就闻得到肉嘎嘎的香味，唾液腺瞬间被掌控。葱花要绿，要嫩，白色的杆杆最好不要，不然不好看！这么妖艳儿，命中注定的那碗素椒炸酱！

其实，要说味道，重庆小面也是横扫中华大地，入开挂一般。2013年，一部纪录片《嘿！小面》让全国人认识到了重庆小面，之后的《舌尖》第二季更是让小面开始大红大紫起来，主持人孟非在之后也开了一家“孟非的小面”，重庆小面就这样开始气势汹汹的征服星辰大海了。

重庆小面绝对称得上盛开在秋冬季节夜晚的一朵大丽花。辣椒要现炒，大火热油喷出油辣子的香味，重庆小面的劲头，是简陋下面的斑衣戏彩。

但壹周君还是更喜欢成都的小面！因为偶就是忠于自己的胃口！

天府之国，面岂能不好？成都盛产小麦，面食品种自然丰富。就拿面条来说吧：担担面、甜水面、杂酱面、刀削面、牛肉面、铺盖面、碎臊面、鱼香面、干拌凉面…数不胜数。更不待说外地来的拉面、燃面、渣渣面…不一而足。成都的面条不仅味道好，而且便宜实惠，三两面，十元钱，一个成年人完全能够吃得舒服、满意。

对成都的面提出严肃批评

不晓得各位老铁有没有遇到一种情况？好友聚餐时，都不晓得吃啥，最后就会说，那就吃火锅嘛。成都的火锅，不行。输给重庆了。

当你一个人下了班回家不晓得吃啥，最后一般都说，那就吃完面嘛。成都的面，也不行。

不仅输给了重庆，还输给了宜宾、内江、邻水、雅安、资中……

大榜让吃过成都面的朋友说了一下感受，他缓慢的说出一句：配的泡菜还可以。

作为集美食之大成的吃货之都，给我们的面提出这样的评价，我很难过。所以在此，我要对成都的面提出一些批评。

1.菜叶子少，批评！

成都市区的面，小堂妹儿没有吃过很多，但是金堂的面，可是很不错的哦！

金堂最销魂的15碗面，每天来一碗，半月不重样！今天小堂妹儿就再给亲们，推荐一些金堂其他的面，全都巴适得板！

牛筋面

小堂妹儿第一次吃牛筋面时，就被惊讶到了，分量十足，每坨牛筋都很大。味道相对家常，面条精道，吃起来很有嚼头，早上吃到这样一碗面真是过瘾。

地址：一横道牛筋面（卫计局旁）

铺盖面

麻婆豆腐怎么做才能做的又嫩又滑和饭店味道一样？

麻婆豆腐

最下饭的传统川菜

用料

花椒末

豆腐 1块

郫县豆瓣

肉沫 50克

花椒粒 10颗

辣椒粉

胡椒末

亲身体验的方法。

准备食材;豆腐，肉，豆鼓，花椒粉，黄酒，盐鸡粉，白糖，葱姜，豆瓣酱，麻油，红油，淀粉。

步骤：

1：豆腐切丁加少许盐过水去腥。

2：姜葱切末，肉和豆鼓剁碎

3：锅烧油下肉末炒散

4：加姜末，豆鼓末，豆瓣酱，炒出香味，下入豆腐丁，锅边淋点黄酒，加适量清水。

4：加入少许盐，麻油红油，鸡粉，花椒粉，白糖。大火烧开转微火，勾芡，撒葱花装盘。

麻婆豆腐怎么做才能做的又嫩又滑和饭店味道一样？

您好，我是爱美食的洋洋洋，一个爱做美食的90后妹子。很高兴能回答您提出的问题，希望我的回答能给到您帮助。

麻婆豆腐是非常下饭的一道家常菜，以前上大学的时候，去食堂吃饭，经常会点一下，不知不觉就吃了好多米饭，有的时候去川菜馆，几乎也是必点的菜，那这道大家都比较喜欢的麻婆豆腐，怎么把豆腐做的又嫩又滑呢？

食材：嫩豆腐500g、猪肉末100g、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、花椒粉

做法：

1、首先准备好所需食材，豆腐切成1cm方块，猪肉绞成末、葱姜蒜切沫、淀粉加半碗水；

2、锅中加水，冷水下入豆腐块，锅中放少许盐，水开后焯水2分钟；

3、锅中烧油，下入花椒粒、下入猪肉末，炒至变色，加入两勺郫县豆瓣酱（5ml家用勺），炒香出红油，加入葱姜蒜，翻炒；

个人几点感触不知道对你有没有帮助

麻婆豆腐讲究味麻，肉酥，豆腐烫。所以要大火快出锅。

1豆腐加盐焯水，可以去除豆腥味并且快速入味。这样豆腐内外温度一致，出锅速度快。这样就不老了。

2肉馅加油大火快速炒出水分，这样肉酥。

3豆腐入锅要在锅里逛，不能用炒勺等翻动，这样形状好

4勾芡出锅，最好选择藕粉或者土豆淀粉，因为他们的芡汁比较亮。

5最后出锅前撒上花椒粉，热油烹香。菜的灵魂麻味全在此。[呲牙]

简单的分享，希望你能做出家人爱吃的麻婆豆腐

大家好，我是美食爱好者“工程师小伙金毛”，现在由我来全面的解答“麻婆豆腐怎么做才能做的又嫩又滑和饭店味道一样”这道问题。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，起源于清朝同治元年（1862年）一名陈姓女老板娘，因为善做豆腐，并且脸上长有麻子，所以被称呼为陈麻婆，她所创的这道菜就取名为麻婆豆腐。这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活这八个字，是各大饭店大厨们必须要掌握的菜肴，但是我们不是大厨要如何做到和饭店的味道一样呢，下面就开始进入我的教学环节。

---【选料】---

【主料】嫩豆腐、嫩牛肉

【辅料】葱、蒜 、豆瓣酱、花椒面

【调料】米酒、生抽、糖、醋、麻油、淀粉水

---【开始烹饪】---

①【食材加工】嫩豆腐改成大小适宜的小方块，牛肉切肉糜，葱切花，姜切沫。

麻婆豆腐怎么点赞？

麻婆豆腐是川菜中的一道经典，以其麻辣、鲜嫩、香气扑鼻而深受人们喜爱。要点赞麻婆豆腐，首先需要选材讲究，选用嫩豆腐和鲜美的肉末，再搭配以丰富的调料，包括花椒、辣椒、葱姜蒜等。烹饪过程中，要掌握好火候，让豆腐既能充分吸收汤汁，又能保持口感的细腻。在享用时，可以搭配米饭或面条，也可以单独品尝，感受麻婆豆腐的韵味。总之，麻婆豆腐需要用心去烹饪，才能达到味觉上的极致享受。