叉烧螺丝面的做法大全

1. 你有没有拿手菜，拿出来亮一亮？
2. 为什么现在的螺蛳粉里面没有螺肉？
3. 桂林米粉和螺蛳粉的主要区别是什么？
4. 有人说螺蛳粉不好吃说臭，你觉得呢？

你有没有拿手菜，拿出来亮一亮？

每次有亲戚要来我家的时候，我都会做几个稀罕菜，然后去购买新鲜的食材，我挺爱烹饪的，所以每次做出成品都会拍照留作纪念。下面我给大家发一些我做的拿手菜的图片：

红焖羊肉

准备材料：羊排适量、土豆一个、油适量、葱一根、姜一块儿、蒜适量、干辣椒5个、葡萄酒适量、桂皮两个、草寇2克、肉寇2克、八角5克、花椒2克、小茴香5克、盐适量、糖10克、老抽适量。

做法：

1、土豆切滚刀块儿。

2、羊排浸泡一小时，中途换水。

3、锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮沫。

4、捞出羊排。

5、起锅烧油，放入各种调料（葱姜蒜八角花椒老抽等）炝锅，放入一点糖。

借您的题目，在此跟大家分享我比较拿手的家常菜之一—啤酒鸭的具体做法和注意要点，希望大家喜欢!

现在正值夏季，饮食应适当清淡，忌食容易引起燥热上火的食物，鸭肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，富含优质蛋白，肉质鲜嫩细腻，非常适合夏季食用，但由于部分鸭皮肥厚、腥味较重而导致很多人做不好、不喜欢吃，其实只要处理得当，无论红烧还是清炖，烹饪出来的鸭肉基本没有腥味，而且还鲜美肉嫩，美味无比。在我的家乡，散养老鸭是最受欢迎的家禽，夏季来上一份啤酒鸭或者来上一碗老鸭海带汤，滋补降火，百吃不厌。

我之前有篇文章详细介绍了老鸭海带汤的做法，今天在此跟大家分享啤酒鸭的家常做法，觉得不错的话赶紧收藏起来，自己在家做一做吧。

主料：鸭肉 辅料：生姜、大蒜、小米辣、青红椒、洋葱、桂皮、八角、香叶、啤酒、料酒、食盐、白糖、老抽、生抽、食用油

1. 取半只新鲜散养麻鸭肉，清洗干净后剁成大小均匀的鸭肉块，在加有料酒的凉水中浸泡20分钟以上，捞起后控干水分；

2. 锅中加入适量清水和料酒，切入几片生姜，将鸭肉凉水下锅进行焯水，水开后继续煮2分钟后捞出，冲洗干净后控干水分备用；

3. 将生姜切片、大蒜切粒、小米辣切段、青红椒和洋葱切块，装盘备用；

4. 起锅烧油，先用小火将大料及生姜、小米辣及大蒜炒出香味，再将控干水分的鸭肉倒入锅中，用中小火将鸭肉水分炒干、炒至表皮焦黄出油，大约需要炒制6分钟，再加入适量的生抽和老抽上色，继续炒制1分钟左右后倒入啤酒和适量清水，使其没过鸭肉，盖上锅盖用中火焖煮40分钟左右，这时鸭肉基本熟烂，加入青红辣椒、洋葱、适量食盐和白糖，翻炒均匀后焖煮2分钟后大火收汁，经最后调味、汤汁收干后美味即成。

1. 尽量选用吃谷物、杂食等长大的散养土鸭，皮薄肉香；

2. 鸭肉若肥皮较多，可将其直接丢去；

我平时喜欢做吃的，对美食也有些研究，这几道菜算是我最拿手的。

1、红烧牛肉，牛肉先焯水，切成小块，然后放油，放各种材料香料放牛肉炒香，然后加水淹没牛肉，开大火烧开，转小火煮90分钟，如果有竹笋的话，放点竹笋一起烧味道会更好。

2、回锅肉，这道菜四川重庆地区的人都会做，挺出名的，可以用蒜苗或者青椒一起炒，味道都不错。肉选用五花肉或者二刀肉，放入锅里煮30分钟，可以放点料酒姜片去去腥，捞出来洗干净切薄片。然后放锅里炒去多余的油，放入豆瓣酱甜面酱翻炒，放入蒜苗或者青椒翻炒出锅。

3、麻婆豆腐，这道菜非常下饭，选用嫩豆腐和牛肉沫，豆腐切小块，放锅里焯水捞出，牛肉沫放锅里炒出油，加点料酒姜末去腥，加水，放入豆腐，放少许老抽，煮3分钟，放入鸡精味精香油花椒油，放入水淀粉勾芡，放蒜苗翻炒出锅，喜欢麻辣的可以放点炒香的花椒碎和辣椒碎。

为什么现在的[_a***_]粉里面没有螺肉？

壹周君自从前年去了一次桂林，吃了一碗螺蛳粉会后，就一直觉得自己是被拐卖的柳州小孩。就吃一次，我就深深喜欢上那味道——被许多人认为是酸爽的滋味，壹周君照当全收。

要问螺狮粉里怎么没有螺肉，这不是这个世界一直的套路吗？方便面里，你几时看到过方便面里有大如拳头的鸡腿，有硕大的牛肉粒？

米面本身并没有味道，全靠一碗汤来提味增鲜，螺狮粉的汤，是处理干净的螺狮爆炒后与筒骨辣椒姜蒜紫苏茴香等熬制成的。

和鱼香肉丝没有鱼，老婆饼里也没有老婆一样的道理，螺蛳粉只是用螺肉熬汤，熬到足够的火候，螺肉都融化在了汤里，碗里见不到也是正常，见得到那就是你撞大运了！

当然螺蛳粉千万家，也有一些特色螺蛳粉里是有特地煮好后来忘里面加的螺肉，吃的时候，一边呲溜着螺蛳粉酸爽的味道，一边啜着吸螺肉，味蕾好忙！

这粉分了不辣、微辣、中辣及变态辣，辣的程度取决于老板加多少红油。

标配的螺狮粉是煮上粉撩起隔碗里，加抄好的生菜、酸笋、油炸花生米、干腐竹、脆木耳、萝卜丁，再浇上汤。

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柳州螺蛳粉现在非常的火爆，螺蛳粉是用螺蛳和骨头以及多种配料一起熬制八个小时才出鲜香味浓的螺蛳汤，八个小时对于小螺蛳来说肉早就化成了汤了，所以我们吃螺蛳粉的时候根本就看不到螺蛳。

螺蛳粉好吃除了粉和螺蛳汤外还搭配有很多的配菜，腐竹 酸笋，辣椒油，花生，酸豆角或者萝卜干。当然如果是在店里吃的话还会配有青菜。如果是在网上买的话每种食材都会独立包装。

螺蛳粉里的酸笋有不少人觉得臭，其实我觉得还可以接受了，和臭豆腐相比感觉没那么臭，不过这个是个人的感觉不一样。酸笋是用新鲜的竹笋通过一段时间密封发酵后得出的酸爽味道的酸笋。其实它才是螺蛳粉的精华，酸笋是广西人非常喜欢吃的一种菜，一般可以炒肉，炒辣椒，煮汤等，最适合夏天食用，开胃解腻。

在柳州有专门的螺蛳粉产业园，螺蛳粉已经形成了产业链。现在网上到处都可以买的好吃的螺蛳粉。

我是92年在柳州第一次吃到螺蛳粉，当时好像是一块二一碗，有螺蛳肉，但是配菜没有现在的多。第一次吃，辣得半边脸都麻痹了，不过那味道的确让人流连忘返、欲罢不能。不料命运弄人，大学毕业后我居然被分到柳州工作，在柳州一待就是十三年，螺蛳粉就成了我休息时间一个人的早餐或者夜宵首选。十三年里吃了不少品牌的螺蛳粉，什么秋香、黄氏、爱民、西环肥仔、香螺轩，还有刘姐、罗姐什么的。吃过的螺蛳粉绝大部分都不会有螺肉，只是用螺蛳与筒骨、香料熬汤做汤底，取螺蛳的鲜味而已。广西好像有一句俗语叫做“三个螺蛳一碗汤”，就说明螺蛳是极鲜的一种食材，三个螺蛳就能做出一碗让人垂涎三尺的鲜汤。螺蛳不仅广西人爱吃，浙江人也对其爱不释手，不过对比一下，我还是更喜欢浙江加火腿丁一起烧制的螺蛳，味道更鲜美!哈哈，扯远了。

螺蛳粉的配菜有青菜（夏天多用空心菜、冬天则为菜心，也有用白菜的。）、酸笋、炸腐竹、木耳、酸豆角丁、酸萝卜丁、黄花菜、炸花生，看起来是挺素，不过可以加料。有用螺蛳汤底卤制的鸭脚、猪脚、豆腐泡；也有先用卤水卤制，再过油的横肝（广州人叫横脷）、小肚；还有叉烧、牛肚、牛腩、香肠、鸡蛋（有卤有煎）等等。总之丰俭由人，营养搭配合理。

桂林米粉和螺蛳粉的主要区别是什么？

用料方面区别：桂林米粉是湿粉，肉料是锅烧，叉烧，卤菜，一般是干捞吃法为主，吃完再盛汤来喝，特点干香，价格便宜，五块钱就有一碗。

柳州螺丝粉是干粉泡发的，配料是螺丝熬制的汤，还有很多配料，比如酸笋，豆腐皮，空心菜，油炸黄豆，特点是酸辣，量比较大，价格稍高，一般要十块钱一碗。

有人说螺蛳粉不好吃说臭，你觉得呢？

我是广西人，习惯了螺蛳粉的味道，还是比较喜欢吃的。虽然身在广西，但是每一家店的螺蛳粉味道都不尽相同，不是所有味道的螺蛳粉都喜欢吃。同样的，每个人的口味不一样，可能刚好你吃到那碗确实不是你喜欢的，觉得臭了，这很正常。可能有一天你吃到你喜欢的那种味道，或许你会爱上他。都有可能，不喜欢没关系，千万不要勉强自己。吃东西一定要吃自己喜欢的，记住！

第一次吃！是广西柳州战友寄来的，打开那一瞬间，真臭，我怀疑我战友还记着那时她跑五公里时，我在阳台上泼水之仇，给这么臭的东西给我，结果煮来试试，一发不可收拾，以后就爱上了螺蛳粉！有机会一定去柳州找她，她要带我吃正宗的店里的螺蛳粉！