鸡蛋饺子面的做法

1. 包饺子和面放鸡蛋好吗？
2. 包速冻饺子的面怎么和？

包饺子和面放鸡蛋好吗？

包饺子和面是可以放鸡蛋液的也可以放鸡蛋清，家里基本会打入一个整鸡蛋，，和面放点盐和鸡蛋液，这样会使和的面更光滑更加筋到，盐还可以提味，这样擀出来的面皮，煮好是比较好的。 这些只是***，主要是在于你和面的手法，面粉的选择，都有关系的。 仅供参考，具体要怎么样那就要看您！

包饺子和面的时候加鸡蛋清可以使皮擀得较薄，饺子煮时不易破皮，表面光滑，饺子汤较请，口感劲道爽滑。

加鸡蛋黄不如加鸡蛋清效果好。有时为了省事直接用鸡蛋也是可以的，但效果稍差，且饺子皮颜色发黄。

包速冻饺子的面怎么和？

和面时，最好不要用冷水，这样冷冻时容易开裂。

1.准备500克面粉，加少许盐。

2.一半面用80——90度的热水烫面，一半用冷水和面。

3.水要分次加入，不要一次加入，这样面皮不会太软，最后和在一起。

这样做第一冷冻后不易开裂，第二在是冷冻后取出煮制作，面片不会发白，容易熟。

希望对你有帮助

你好，很高兴能回答你的问题，我经常会做饺子吃，分享下怎么和面，速冻又劲筋道，并且不会破皮，希望对你有帮助哦！喜欢的话可以参考下，欢迎点击留言关注我哦。

做法：

我一般1磅肉馅的量会用350克面粉。 在盆里倒上面粉、盐、鸡蛋、亚麻籽粉。

步骤 2

杯子里放上温水，一手拿杯子，一手拿一根筷子。

步骤 3

一点一点的往面里倒水，一边倒水一边用筷子画圈搅拌，等看不见水了，再继续倒水。

步骤 4

像这样，盆地还能看见面粉碎渣，说明还要继续加水。

步骤 5

荣幸回答题主问题，请给小莉一个关注支持，个人经验饺子皮不容易破碎有以下两个办法。

一、准备材料：面粉300克、油盐适量、蛋清两个饺子面粉放入面中， 加入蛋清、盐和适量的水，加入蛋清的面团冻过后不易破，揉成光滑的面团后加盖饧上20分钟。

二、还有一个办法就是使用中筋面粉，包好后放入托盘迅速放入冷冻室速冻，等冻结后再放入袋子中储存

目前排除高科技手段也就这几个办法了，纯手工作答，请给小莉一个关注支持

您好！我是@晨晨说烘焙，很高兴回答你的问题。

关于包速冻饺子的面怎么和？其实饺子皮大家都会做，但是想要做好却并不是那么容易，下面给大家分享一下我制作饺子皮的经验。

饺皮粉500g，水180g，鸡蛋一个

1、将饺皮粉、水和鸡蛋放入和面盆中，先用筷子搅拌面粉，让面粉和水、鸡蛋混合均匀，当面粉搅拌到絮状的时候，改用手揉面；

2、先将絮状面团捏到一起，然后用手掌按压，再将按压扁的面团对折按压，然后将面团翻面继续对折按压，直到可以和成一个没有干面粉的面团；

3、然后将和好的面团用保鲜膜盖起来松弛30min；

4、松弛好后，将面团放入压面机进行整形，先将闸距放宽一点，压面三到五次后继续调整闸距压面直到面团表面光滑，此时面团厚度大概1-2cm；

5、将压好的面团分割成小块，继续用压面机进行整形，压面至比较薄的饺皮厚度即可；

6、压好饺子皮后，然后在上面撒上一层淀粉，最后分割。

以上就是饺皮的做法，需要注意的是压面的时候闸距一定要慢慢的调窄，不能一下子调的太窄，这样会把面筋压断。

大家好，我是爱美食的豆妈，今天很高兴来回答这个问题。

因为速冻饺子要放进冰箱冷冻，饺子皮经过冷冻后，会有很多的水汽，为了防止在下饺子的时候容易发生破裂或者是粘连。

所以我认为在包饺子时，这个饺子皮也很关键。

1、和面时最好和较硬的面团，在较快的速冻过程中，不会有较多的水分，进入面皮中，这样在下饺子的时候，饺子皮遇热不会过软过粘，产生粘连或者是破裂的现象。

2、在和面时加入少许盐,增加面团的筋性。

3、在和面时加入一颗鸡蛋,增加面团的黏合性。

我认为这样和的面会更适合于包速冻饺子。