蝤蠓面的做法

1. 为什么说“食在广州，味在潮汕”，有什么依据吗？

为什么说“食在广州，味在潮汕”，有什么依据吗？

上好大米浸泡，石磨磨制成桨。古法制作。肠粉晶莹剔透、Q弹不粘牙，皮薄而不破，酱汁鲜美浓香，纯米桨和粘米粉的区别，并不是只用粘米粉一种就可以做出来的。传统工艺制作，锁住营养，留住香味，有利于人体健康与美颜。原始的食物不一定是美食，却是传统也是文化。

前面食在广州是真的，味在潮州好像没听过。小编说是蔡才子说的，可能是吧。味在潮州这是不是有点大？味道这个感觉见人见智的，潮州近海边，烹饪多用海鲜味类来调。就算是潮州卤水，也是正常的卤水水平，抬高了吧。小编写的什么粿，那只是品种多，味道也是来来去去的甜咸，没什么特别。并不是说潮州菜不好吃什么的，只是普普通通的地方菜而已，媒体抬高吧。

其实说到味道，还是广佛顺，五邑地区的人最知道。

为什么说“食在广州，味在潮汕”？

“食在广州，味在潮汕”，这是香港美食家蔡澜先生的提法。蔡澜祖籍潮州 ，在新加坡长大，味觉深处存留着潮汕滋味的乡愁。在许多北方人的心中，潮汕菜与粤菜似乎区别不大，只有当你踏上汕头的土地，品尝一圈潮汕美食，才能体会到它们之间的距离犹如潮汕话与粤语的区别。

牛肉火锅

脖仁、肥胼、吊龙伴、匙仁、胸口朥、五花趾……这是潮汕地区特有的叫法，指代着牛肉的不同部位。与西方牛排部位分布完全不同，汕头牛肉有自己独特的分法，任何一个指望用已有经验辨别汕头牛肉的人都会不知所措。

据说有不少人试图将潮汕的牛肉火锅带到外地开店，却都无功而返。汕头的牛肉都是现场宰杀，屠宰分割之后迅速用摩托车运到各家店里，不能经过冷冻，从宰杀到端上餐桌，不能超过4个小时，4个小时之后牛肉就会排酸，味道大不相同。

手打牛肉丸

我在广州两年吃了几次潮菜，要评价的话只能说是家庭小煮男级别的～这种级别要是放在潮汕地区不用几个月早倒闭关门了～因为潮汕人喜谈吃，所以行情太亮了，哪个地方好吃哪个地方不好吃随便打听一下就知道了～还有如果吃海鲜不知道哪里好吃的话很简单，看哪家门口停的车多就行了～图个货卖的完新鲜～

“味在潮汕”四字别说川鲁淮不服，广府顺德更加不服。其实所有不服的人可以上网搜索汕头电视台“美食潮”栏目***，每周5期，每期二道菜式，一年下来540道菜，开播最少5年了，看完再来说服不服。舌尖也就区域性大而已，就单从美食角度来说，差远了。不然舌尖的陈导也不会说“汕头是美食的孤岛”