芡实做法蛋糕,芡实做法蛋糕***

1. 芡实山药糕的做法？
2. 芡实粉的做法是什么？
3. 龟宝鱼的做法？

芡实山药糕的做法？

1、把芡实，茯苓，干山药片，大枣，一起用破壁机打成粉，

2 麦芽糖取出来，水融化它，把所有粉的材料混合，倒麦芽糖的水，

3水要慢慢到，一点一点加，用筷子搅拌，

4揉好以后给他称重，40克一个的，上锅温水开蒸30分钟左右

步骤1

准备工作，茯苓芡实煮15分钟沥干水 ，山药蒸熟，大米黑米提前泡一夜控水备用。

步骤 2

将茯苓、芡实、山药、大米、黑米、白糖炼乳用料理机打碎，加入适量糯米粉，如果太干加入适量水，一点点的加不然糯米粉太多蒸出来太软。

步骤 3

材料

山药、芡实、莲米各30克，粳米粉、糯米粉、白糖各250克。

做法

将山药、芡实、莲米（用温水泡后去皮、芯）磨成粉，与粳米、糯米粉混合；

放入盆内，再加清水适量，揉成面团，制成糕状。

将糕上笼用大火蒸25-30分钟，待熟透时，撒上白糖即成。

芡实粉的做法是什么？

材料：芡实粉500g、鸡蛋4只、糖40g 制作方法：

1、鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄和芡实粉搅拌均匀。

2、蛋清分三次加入白糖或冰糖粉打发，打发到可以提起打蛋器有个尖尖角的程度。

3、先要三分之一蛋白到蛋黄混合液碗里用上下翻拌的手法混合，再将混合好的液体倒回打发好的蛋白中继续用上下翻拌的手法混合均匀。

4、倒入八寸蛋糕模或玻璃碗中，冷水烧开蒸40分钟（可以敷上保鲜膜防止进水）。

龟宝鱼的做法？

活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克；葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克

制作过程

1. 将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨；

2. 锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料；

3. 将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁；

4. 取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内；

5. 上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。

1.准备龟宝鱼一只，沿着外壳片开 掀开鱼盖，开大火把水烧开，把片开的龟鱼放入锅中，转小火煮1分钟捞出，稍微晾凉以后剥掉龟鱼的外皮去除内脏，冲洗干净以后捞出，剁成均匀小块。

2.把剁好的龟鱼放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油10克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，小葱两根切成段，生姜一块切成片抓拌均匀，再加入生抽10克，再次拌匀后腌制15分钟。

3.接着准备辅料，盆中放入枸杞一小把，红枣几粒，黄花菜一小把，干香菇几朵，用刚烧开的热水浸泡15分钟备用。

4.粽叶两片从中间切开，放入沸水中煮1分钟，粽叶变软以后捞出，然后把控过水的粽叶摆放在盘中备用。

5.准备大蒜一小把，从中间切开，锅中烧油，油烧热以后，把切好的大蒜放入锅中煸炒一会，大蒜表面变成金***时倒出备用。

这时候辅料已经泡软，把水分控掉，红枣去核切成丝，香菇也切成丝。

6.把所有的辅料都和龟鱼放在一起，抓入一小把淀粉抓拌均匀，把龟鱼块摆放在粽叶上，放入烧开的锅中 蒸30分钟。

7.30分钟以后，把龟宝鱼取出，拿掉旁边的粽叶，把龟鱼块摆放整齐以后就能上桌了。