如何制作素面

1. 常山素面怎么制作？
2. 素面汤的做法？
3. 河北保定的大慈阁素面是怎么做好吃？

常山素面怎么制作？

索面制作大致分六步进行：

一、和面。就是把面粉、水、盐，按1∶0.25∶0.025的比例配好。水、盐在天气冷时，得多放点；天气暧时，得少放些。和面时应和得软硬均匀。这是最关键的一步。

二、索面。将和好的面放在桌面上，先用圆木棍将面团滚成一张“大圆饼”。再用刀将它割开成螺旋形面条。然后放到木盘里，用席布盖上。放置半小时后，将面从木盘里一圈一圈地拉出，放在平台上索成手指似的粗细均匀的圆形面条(扁面则是将圆形面条压扁)。

三、盘面。将索好的面一圈圈盘在两根间隔为10厘米左右的的索面筯上。每筯上一般盘20圈。这样一筯一筯地将面条盘完。

四、熟面。将盘在面筯的索面条缓慢的拉长到20厘米左右，放到面柜里，用席布遮好，放置一个半小时左右，让面胚“熟”透(“熟”透的面条才能拉成又细又长的索面)。

五、出面。将面柜里熟透的面拿到阳光下或通风的室外。将一根面筯插在面杠上方小木孔中，再用手将另一根面筯轻轻下压将面拉长，直拉到2米长许，将面筯插入面杠下方小木孔中。索面会在5－6小时后脱水晾干。

六、收面、装面。待索面晾干后，就可收面了。将面收下放在平台上，以25厘米左右为一段切开。切好后就可用包装纸把索面包装好。

素面汤的做法？

做法 干的香菇提前泡好切条肉切细干虾米用黄酒泡好煎荷包蛋，盛出油锅内下肉炒变色后加入香菇倒入少许酱油、盐继续翻炒锅内炒香后倒入泡发着虾米的黄酒倒入开水煮就这样烧着，让汤入味。

另起一锅烧开水水开后，放入素面。烧至面软把面放入碗里，再倒上之前做的汤。铺上蛋

素面汤是一道简单又经典的汤面美食，适合任何时候食用，特别适合清晨、下午或晚上小吃。下面是一份简单易学的素面汤的做法。

主要材料：

- 面条 200克

- 鸡蛋 1个

- 黄豆芽 100克

- 青菜 适量

- 小葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

素混汤面 一碗素面,用蔬菜提鲜,原来没有高汤也可以做出如此美味的热汤面。 食材:鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗 做法:***洗净放锅里煮熟即可。

食材：鲜面条 一人份、*** 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗

做法：***洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和***炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声。

水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。

食材：

面条，鸡蛋，香菇，西红柿，小葱，菠菜，蒜末，姜末，盐，蚝油，鸡精，麻辣鲜

做法：

1. 准备面条。 

2. 将西红柿洗净，切成小方块。

3.将 2 个鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌。

4.菠菜洗净备用，

5. 香菇用手撕成小块，洗净，

6.烧热锅，倒入食用油，

7.油烧热倒入蛋液，

河北保定的大慈阁素面是怎么做好吃？

感谢邀请，大慈阁素面是保定当地一道著名的小吃，听说当时舌尖上的中国剧组都慕名前来进行过拍摄，只不过后期没有入选。

我们先来说说大慈阁素面的历史。“大慈阁素面”早在南宋宝庆三年（公元1227年）就出现在保定大慈阁禅院的斋堂，后经保定腰山王氏庄园第一代主人发扬光大，历经数代传承至今。“大慈阁素面”与大慈阁文化一脉相承，深受古代帝王将相、大德高僧的喜爱。

大慈阁素面有养眼之面、开胃之面、印心之面之美称。

首先面相好是大慈阁素面第一个标准，大慈阁素面强调外观摆型、颜色搭配。面白、汤棕，配上绿菜、番茄、香菇，增进食欲。

大慈阁素面的精髓主要在汤料的熬制，俗话说：面在味，味在汤，汤显功。味道即王道，面汤要熬，辅以养生的枸杞、大枣、当归、姜丝等味料，经过文武火数小时的交融煮制，辅料完全释放汤中，味美绝伦。

大慈阁素面的原料也是美味的精华，大慈阁素面制作的的面粉取自麦心而成，根根劲道爽滑，再配上大慈阁自产的大慈阁香油、大慈阁麻酱做调味品其回味无穷！

千人千味，好不好吃，还是需要你亲自吃过才知道哦。