麻酱麻花面的做法大全

1. 麻酱馍做法？
2. 火锅扯面的做法？

麻酱馍做法？

做完黑芝麻酱的主锅内，加入150g饮用水，加入糖粉10g，酵母3g，设置2分钟温度37度速度1，激活酵母

2.主锅加入300g中筋面粉，设置30秒速度3～6混合均匀，再加入盐，设置揉面模式3分钟

3.取出面团，整理一下，用擀面杖擀成一个长方形，面饼表面轻轻抹一层薄薄的水，将面饼卷起来，卷紧，轻轻揉成均匀粗细的长条

4.用刀切成均等大小的面段，稍微整理一下，摆入蒸屉，盖上盖子，放入烤箱，发酵模式，烤箱底部放一盘热水，38度，30分钟左右即可

5.主锅内加入适量的水，架上蒸锅组，设置28分钟温度V速度小勺，开始蒸馒头，时间到，不要立马打开锅盖，停1分钟，再开盖子

第1步.将酵母粉溶于一碗不超过40度的温水，慢慢注入面粉中，揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

第2步.面团发至原来的2倍大时就可以做馒头了。把面团再揉一揉，整成长条型

第3步.用刀切成块，即成为刀切馒头，两端可做成开花馒头

第4步.生馒头坯做好后码放在蒸屉里（蒸屉里事先铺上淋湿的笼屉布），静置15分钟。冷水上屉，烧开后中火蒸20分钟馒头即熟

第5步.利用蒸馒头的时间做芝麻酱。把熟芝麻放入料理机的干磨杯，开动机器，几秒钟后即打成粉，再继续打可以打成芝麻酱。如果在打磨过程中芝麻粉贴在杯壁上，说明芝麻中的油脂已被打出，所以有粘性。可先停机，用勺子把芝麻粉刮下来，继续打磨，反复几次即可

第6步.打好的芝麻酱很浓稠，加入红糖和水，边加水边用筷子搅拌，调制成稍稀的酱

第7步.馒头蒸熟，把馒头切开，抹上红糖芝麻酱即可

火锅扯面的做法？

火锅扯面，又称为火锅宽面条或火锅拉面，是一道以面条为主要食材的美食。它的特点是面条宽厚、口感筋道，通常与火锅底料搭配食用。以下是一份简单的火锅扯面做法：

1. 准备火锅底料：根据个人口味，将火锅底料放入锅中，加入适量的水或高汤，煮开备用。

2. 准备配料：蔬菜洗净切好，豆腐切片，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3. 准备酱料：取一个小碗，将芝麻酱、花生酱和生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖混合搅拌均匀，制成酱料备用。

4. 煮面条：锅中加水烧开，放入面条，煮至八成熟（面条中间有白心）捞出，过冷水，沥干水分。

5. 烫煮火锅食材：将豆芽、白菜、菠菜等蔬菜放入锅中焯水，捞出沥干水分；将羊肉片、牛肉片、猪肉片等肉类放入锅中烫熟，捞出沥干水分。

6. 准备碗碟：将煮好的面条放在碗底，上面铺上焯过水的蔬菜，再放上烫熟的肉类和豆腐。

7. 制作蘸料：将煮好的火锅底料倒入碗中，撒上葱段、姜片、蒜碎，再加入适量的辣椒粉、花椒粉。

8. 食用：将锅中的火锅底料加热，烧热后倒在酱料上，撒上香菜，搅拌均匀即可享用。

可以根据个人口味，随意调整火锅扯面的搭配，例如加入面条、豆皮、粉丝等其他食材。火锅扯面的做法多样，可以尝试不同的调料和配料，让火锅扯面更加丰富多样。

做法如下：

一是和面，取面适量放入盆中，用300ml水2g盐的淡盐水（水温根据季节掌握）和面，一边倒水一边用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团，搓条切成两三个挤子，擀成1公分薄厚的面片抹油放在一起，醒面1小时左右（冬天时间可以延长），将醒好的面片取出来放在案板上，切成四五公分的宽条并用掌心按压，再用两手手指捏住面条的两头进行拉扯到薄厚自己满意为止，下到火锅汤用煮熟就可以捞出来，放到火锅料碗中就可以吃了。