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韭菜碱面的做法,韭菜加碱面

huangp1489 发布于2024-11-06 22:56:13 粥粉面饭 11 次

  1. 做韭菜盒子的面要放碱吗?具体怎么和面呢?

韭菜盒子的面要放碱吗?具体怎么和面呢?

做韭菜盒子的面不要加碱,但是可以在和制面粉时加点小苏打,这样有利于韭菜盒子的口感(松软)。做法:将面粉置于盆中加上少许的小苏打拌匀,用80°C左右的热水烫制面粉,然后揉成面团,加盖湿布饧制20分钟,待松弛。便可以制做韭菜盒子了。

韭菜碱面的做法,韭菜加碱面
(图片来源网络,侵删)

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