蒸的酸奶蛋糕的做法,蒸的酸奶蛋糕的做法窍门

1. 酸奶蛋糕做法蒸锅？
2. 蒸鸭蛋糕的正确做法？
3. 全蛋酸奶蛋糕做法？

酸奶蛋糕做法蒸锅？

主料：鸡蛋4个，面粉70g，酸奶一杯，食用油2勺，糖40g，蒸锅一个。

操作方法：

1.把蛋清和蛋黄分离，蛋白打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打成细腻的泡沫加第二次糖，打成湿性泡发，此时状态呈弯钩状，加第三次唐；最后直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

2.蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀，再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液，把打发好的蛋白分三次，以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀。

3.把拌好的蛋糊导入模具，震几下，震出泡沫。给模具上保鲜膜，以防水汽进入。上锅子蒸20几分钟。

蒸鸭蛋糕的正确做法？

原料：

鸡蛋 适量、酸奶 适量、面粉 适量、白糖 适量。

做法步骤：

第1步 打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。

第2步 蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。

第3步 搅拌至无颗粒状。

第4步 蛋清分３次加糖，用打蛋器打发，中间停一下加糖。

第5步 打发好，打蛋器抽起来，可见蛋白定型成圆锥。

第6步 将蛋黄糊和蛋白分几次混合。要慢慢用勺子上下搅拌，不能使劲，否则很容易消掉蛋白泡。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪，不要也很好吃。

第7步 搅拌好，倒入模具，轻轻抖几下，放在蒸笼上。如果上一步加入葡萄干或者小坚果，那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上，均匀些。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部。

全蛋酸奶蛋糕做法？

酸奶与油混合搅拌均匀



2

低粉与泡打粉过筛



3

鸡蛋与糖打到五倍大，牙齿插上不倒



4

将过筛的低粉分三次倒入蛋糊中，从下往上搅拌，再倒入酸奶油，再次从下往上搅拌，倒入模具，烤箱上下140度十分钟

打鸡蛋的时候，炒菜锅里加些水烧下，50℃左右关火（我是直接手指试水温），七个全蛋+100g白糖，盘子整个放锅里打发

步骤 2

家里打蛋器小身板，怕吃不消10来分钟的打发，中途休息

步骤 3

总共用时多久没看时间，反正刚开始打蛋是蛋***，最后打好是发白，差不多跟蛋白打发一样，拉几条蛋液，不会马上消失就好

步骤 4

分三次过筛普通面粉190g，拌匀方法同戚分蛋糕方法

鸡蛋，酸奶，淀粉，白糖，油，葡萄干，

【制作步骤】

1.碗里打入两颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后倒入一盒酸奶，两勺的淀粉，一勺白糖，搅拌均匀，搅拌成这种细腻的糊状，放一旁备用。



2.再准备一个碗，刷上一层油，倒入搅拌好的面糊。



用料

全蛋 1个，安慕斯酸奶 150克，玉米油 50克，糖粉 50克，玉米淀粉 15克，低筋面粉 60克，米醋 几滴，锡纸 1张，热水 150克，蛋黄 3个，蛋白 3个

步骤1

1个鸡蛋加3个蛋黄打到干净的盆子里打散。

步骤 2

安慕斯酸奶盒装的哈！

步骤 3

倒入150g进去蛋黄糊里划一字搅拌均匀。

步骤 4

量50g玉米油。

1.将2个常温的鸡蛋磕入打蛋盆里，将糖粉45克也放入盆里。

2.烧一锅热水，大约60℃左右。

3.将打蛋盆放在热水盆里面，用电动打蛋器隔热水打发全蛋，直到把牙签插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就证明蛋糊打发完全。

4.分3次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀。每次筛入低粉，都用刮刀翻拌至不见粉末。

5.将30克稠酸奶倒入面糊中，翻拌均匀。（如果觉得蛋糕有蛋腥味的话，可以加几滴香草精）

6.将蛋糕糊舀入硅胶蛋糕模具内（也可以用纸杯代替哦！）。将装有面糊的硅胶模具放在烤盘上，在20cm的高度往下震动十几下，震出气泡。

7. 烤箱提前预热130℃，上下火，将蛋糕模具放入烤箱中层，先130℃烘烤10分钟。再用150℃烘烤（10-15）分钟上色。（视自家烤箱的具体情况！）

8.烤好后从烤箱取出，用一根牙签插 入蛋糕，看没有面糊，就证明蛋糕已经烤熟啦！